麻辣藕片
用料 ?
脆藕 两节
姜末 适量
蒜末 稍多
小葱末 稍多
干辣椒末 依个人口味
老抽 适量
味极鲜 适量
芝麻油 稍多
花椒油 依个人口味
鸡精 少许
盐 可不放，如口味重，放少许即可
醋 少许
麻辣藕片的做法
脆藕煮熟，筷子可插穿就是煮透了，捞起切片。
姜、葱、蒜、干辣椒切末备用，具体量依个人口味。
热锅放油，小火烧热，注意锅不能冒烟，然后关火。放入姜末，蒜末炒香，放干辣椒末、酱油、味极鲜、陈醋、芝麻油、花椒油、鸡精调味，料汁儿拌香。
料汁儿中放入藕片，片片入味，放小葱末拌匀。
拌好的藕片装盘，调料汁儿一同盛盘入味，热吃香辣，冰镇更爽口！
小贴士
1、买藕注意挑炒着吃的脆藕，不要炖汤的湖藕，不然太软糯会影响口感。
2、个人认为可不放盐，其他调料咸味儿够了，这个看个人口味。
3、爱吃麻辣口味的，可以放些花椒粉提味儿。
麻辣藕的做法，麻辣藕怎么做好吃，麻辣藕的家常做法
麻辣莲藕做法一，
材料
"莲藕 约300g","红辣椒 2根","蒜头 2粒","麻油 1大匙","白酢 3大匙","白砂糖 2大匙","料理酒 1大匙","酱油 1小匙","盐 少许"
做法
1: 将莲藕去皮后切成薄片，放入加有酢的清水中浸泡。500cc的水约需要1匙酢。（分量外）蒜头切细碎丁，辣椒切丁。
2: 炒锅中，放入麻油，用小火热锅后，加入蒜头和辣椒爆香。把莲藕倒出来沥干水气。待香气出来后，转成中火，然后放入全部的调味料，稍微滚开后，倒入步骤1的莲藕拌炒。
3: 约拌炒1分钟，就关火。移至盘子。待放凉后，放入容器中，放入冰箱冰镇约半日后食用风味更加。
4: 当做日式早餐的配菜，别具风味。
做法二，香辣莲藕
材料
莲藕 300克,胡萝卜 60克,盐 少许,酱油 1小匙,凉拌醋 适量,蒜末 1小匙,姜末 1小匙,自制剁辣椒 1小匙,自制辣椒油 2小匙,葱或香菜 适量
做法
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净切薄片，切好葱、蒜、姜末备用。
2、切好的莲藕片入清水加白醋浸泡，锅内水烧开，入莲藕、胡萝卜片，加少许盐焯2分钟。
3、焯好的莲藕、胡萝卜过冷水至凉，锅内加油烧热，放入蒜末、姜末、自制剁辣椒炒出香味盛入碗中。
4、炒好的酱料碗中调入酱油、凉拌醋、自制辣椒油，加葱花淋在莲藕上，搅拌均匀即可。
做法三，麻辣酸甜藕片
材料
莲藕1节，花椒粒、干红尖椒各一小把，八角1个，大葱半棵，生姜数片，大蒜6枚。红油两汤勺，醋、生抽、老抽各1.5汤勺，白糖1汤勺，植物油、盐适量，味精少许，
做法
1、莲藕切片，在沸水中焯一下捞出，浸泡在水中。
2、葱切段，姜蒜切片。
3、锅内烧油，油热了改小火，放入姜葱蒜炒出香味。
4、放入花椒粒和小尖椒、八角，继续炒出香味。
5、藕片沥干水，放入锅内。
6、烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐，加半碗水，翻炒3~5分钟。
7、到汁收浓时加入少许味精，出锅即可。
小诀窍
1、莲藕容易发黑，所以要浸泡在水中。
2、调料的比例依个人喜好调整。
3、炒辣椒和花椒时一定要小火，否则会炒焦。
4、莲藕有很多功效，但吃无妨。
5、红油和老抽都是为了更好的上色。
6、翻炒的时候要注意，藕很脆，小心变成碎渣。
麻辣藕片的做法
1.莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟
2.捞出晾凉
3.切厚片
4.葱蒜切碎
5.藕片和葱蒜碎末混合
6.添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀
7.红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干
8.起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒
9.至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上
