主料
高筋面粉
140克
辅料
可可粉
5克
奶粉
10克
鸡蛋液
20克
清水
75克
酵母
2克
细砂糖
25克
盐
1克
黄油
10克
南瓜子仁
适量
瓜子仁
适量
白芝麻
适量
黑芝麻
适量
步骤
1.除坚果和黄油以外的所有材料都倒进面包桶，启动和面键，记住液性材料先倒入，盐和酵母分开
2.第一个和面程序结束，如果到扩展阶段就可以加入室温软化的黄油，如果没到再揉十分钟加入，然后揉完第二个和面程序
3.揉完的面团
4.取出揉圆装进保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜
5.第二天取出，已经发酵到两倍大了哦，室温放置10分钟
6.取出按压排气，揉圆
7.擀面杖擀过排气
8.卷起
9.所有的坚果材料混合，把卷好的面团光滑那面均匀滚上坚果，放进烤盘入烤箱发酵至两倍大
10.记得旁边放一碗水哦
11.已发酵至两倍大，烤箱170度预热，放置中层烤20分钟，烤至十分钟的时候要加盖锡纸防止坚果烤焦哦
12.出炉
用料
高筋面粉 185克
黑巧克力 45克
可可粉 15克
黄油 25克
鸡蛋 25克
细砂糖 25克
水 90克
盐 1/4小勺(1.25ML)
干酵母 1小勺+1/4小勺(6.25ML)
巧克力面包的做法
面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀巧克力面包的做法 步骤1
高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀，在案板上筑成一个面粉坑。干酵母溶解在水里，倒入面粉坑里巧克力面包的做法 步骤2
再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液巧克力面包的做法 步骤3
揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段巧克力面包的做法 步骤4
揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵巧克力面包的做法 步骤5
一直发酵到面团变成2倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了巧克力面包的做法 步骤6
发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形巧克力面包的做法 步骤7
夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）巧克力面包的做法 步骤8
将面团如图所示卷起来，成为长椭圆形巧克力面包的做法 步骤9
把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）巧克力面包的做法 步骤10
发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了巧克力面包的做法 步骤11
面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用，如果涂抹上奶油焦糖酱，味道更棒哦
