1、做法一：锅里面加足够量的水，再将猪蹄冷水下锅，开火将水烧开之后将水面上的浮沫撇出来，焯水好的猪蹄用温水冲洗干净表面的浮沫之后备用。
提示：给猪蹄焯水的时候大家一定要记得冷水下锅，这样猪蹄里面的血水才能出来。冲洗猪蹄浮沫的时候一定要用温水，否则猪蹄做出来会很硬，不好吃。
第三步：炒锅当中加入少量的食用油，再加入油三倍的白糖开中火将白糖炒碎，白糖融化之后关到小火，慢慢的将糖炒出焦糖色并且锅里面有很多小气泡。
第四步：将之前焯水好的猪蹄下入锅中，快速翻炒到猪蹄包裹上糖色，继续向锅里面加入适量的葱段、姜片、香叶、桂皮、八角翻炒出香味。
第五步：将啤酒倒入锅中，让啤酒没过猪蹄即可，大火将锅里面的水烧开后调到中小火炖30分钟左右。
2、做法二：把猪脚过沸水焯下，洗干净。
把猪脚放电高压锅，加适量水，然后依次放入姜片，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，盖上锅盖按蹄筋按钮既可，没有电高压锅的，等高压锅上汽后转中火煮15分钟。
等高压锅下汽后开盖，此时可以把猪脚转入砂锅用明火收汁，不过要开中小火哈。我是直接用高压锅来收汁，做法就是开盖后先按掉高压锅的保温键，然后再按功能键开始煮，等汁收得差不多的时候加少许油，提亮猪脚的颜色，装盘，诱人的猪脚就做好了，够简单够快手吧，重点是没油烟。
3、做法三：锅里放油，油热放（小孩用的勺子）放一勺糖，炒出糖色（冒泡）把洗干净的猪脚放进去炒。炒的差不多放，姜，桂皮，八角，香叶，鸡精，味精，生抽，红烧猪脚的做法。
炒好的猪脚放水，煮一会儿放电饭锅煲1个钟，（里面放点生的花生）（中途尝一下猪脚饭咸淡，软糯程度）不够软烂在多煲半个钟，水不是很多，就可以出锅了，卤猪脚的汤汁拌饭也很美味的。
4、做法四；准备好所有的食材！首先猪爪一定要洗干净！
步骤1：起锅烧油放入冰糖加入生姜大蒜倒入猪脚翻炒冰糖上色，然后加料酒生抽老抽继续翻炒均匀。加水满过猪脚大火烧开，煮一会。
步骤2：当水耗一半时可以转移到砂锅了，入锅后大火烧开转最小的火慢慢炖。中途要记得给猪脚翻个身，防止猪脚粘锅，出锅前半个小时加盐。
步骤3：用砂锅炖了一个半小时，完美出锅。
5、做法五：准备食材。
步骤1：前浸泡6-8小时。猪蹄洗净放入锅中冷水煮开后撇去浮沫，再用清水洗净备用。
步骤2：将香料装入茶包袋中。
步骤3：将猪蹄，葱，姜，盐，冰糖和香料袋倒入锅中。 步骤4：加入生抽酱油，老抽酱油，白酒。
步骤5：加入红烧汁和料酒。
步骤6：再加入黄豆和清水。
步骤7：大火煮开后小火炖煮40-50分钟。
步骤8：直到猪蹄软烂。
红烧猪蹄怎么做？
猪蹄不仅是餐桌上的美味佳肴，而且猪蹄中含有的胶原蛋白，还是男女老少皆宜的滋补佳品！
红烧猪蹄的做法
工艺炖
口味咸鲜味
时间60分钟
难度初中水平
主料main
猪蹄一只4人份
辅料others
生抽3汤匙?料酒4汤匙?老抽1汤匙?小葱2棵?八角2个?干辣椒5个?植物油1汤匙?食盐适量?蒜一颗
步骤step
1
猪蹄洗清，放冷水烧开两滚！
步骤step
2
捞起猪蹄 除去上面的毛毛，认真洗清，切小块。
步骤step
3
准备姜蒜椒和八角，小葱。
步骤step
4
热锅里放油，下猪蹄翻炒。
步骤step
5
炒直出油，放姜蒜干辣椒，料酒生抽，老抽
步骤step
6
炒直猪蹄上色，加足够开水。
步骤step
7
换砂锅，炖一小时，加盐，烧会大火收汁。
步骤step
8
好了关火，撒点葱花。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
砂锅炖一小时刚好，既烂了又有嚼劲。有老人和小孩的可以做多炖会，但要加足够水，中途不易加水，要加也得加开水。
婆婆特别会做菜，经常帮别人家掌厨，她做的红烧猪蹄，那味道简直绝了，吃过的都说好，香而不腻，越吃越上瘾，每次做一盘都不够吃。老公也特别馋这道肉菜，每次他都要吃精光才舍得放筷子。
端午小假期，我们都带着孩子回去了，返程那天我怕晕车所以不敢吃太多，婆婆就拿了一袋熟的猪蹄给我们，然后教我怎么做。原来猪蹄除了要焯水以外，还有非常关键的一步。锅里不放一点油，先把猪蹄下锅煸几分钟，这样可以去掉猪蹄的异味，而且吃起来不会有油腻感。晚上我照着婆婆的方法做了一盘红烧猪蹄，果然很给力，吃得一点也不剩。这大概是猪蹄最简单的做法了，一点也不麻烦，喜欢吃猪蹄的小伙伴们快快收藏吧！
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
先把猪蹄切好。
步骤step
2
把香料准备好。
步骤step
3
锅里不放油，放入猪蹄中火煸至表面微黄，盛出。
提示：要想猪蹄香而不腻这步是关键，不要开大火，避免烧焦，要中火慢慢煸至微黄，过程非常香，记得管住口水哈！
步骤step
4
锅里倒入少许花生油，放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽，中火炒香。
步骤step
5
放入猪蹄，淋入红烧酱油炒匀。
步骤step
6
倒入半碗料酒半碗清水，撒入盐炒匀，焖煮十分钟左右。
提示：我用的是煮熟的猪蹄，所以只要烧入味即可，用生猪蹄就要煮一个小时以上，或者用高压锅来煮，会比较快些。
步骤step
7
汤汁收干后，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
