红烧牛尾的用料
牛尾1000克 大葱半棵
姜1块 八角1颗
桂皮1块 冰糖数颗
盐适量 酱油适量
红烧牛尾的做法
步骤1
牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉；
步骤2
入凉水锅中，大火煮开；
步骤3
将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟；
步骤4
将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到；
步骤5
基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒；
步骤6
铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了；
步骤7
将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火；
步骤8
将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀；
步骤9
加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些；
步骤10
盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。
步骤11
红烧牛尾，肉烂脱骨，营养低脂又好吃！
红烧牛尾的烹饪技巧
1. 牛尾段肉香滑嫩，但和牛肉一样要炖很长时间；小火焖炖更易入味，如果嘴急，可用高压锅制作，能大大缩短烹饪时间； 2. 想吃红烧就收一下汁，使浓缩汁附在肉和骨表面；或者多放一些汤汁做成牛尾汤面； 3. 红烧牛尾不限于单独的食材红烧，还可加入胡萝卜同烧，营养美味，视觉上也漂亮。
红烧牛尾的制作食材：
牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤。
教您红烧牛尾怎么做，如何做红烧牛尾才好吃
1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。
2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。
3、将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
