做法如下：
1、猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。
2、很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，我这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。
3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！
4、把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性。
5、带上手套，把饺子馅充分混合均匀。
6、饺子皮，我用的是现成的，600克猪肉，配600克韭菜，大概可以包100个饺子
7、水沸腾了再下锅煮，水里可以放一点盐，葱段，这样煮出来的饺子就不容易破皮了！水开在小半碗冷水，反复两次，饺子屁股朝上浮起来，就可以！
8、这样做出来的饺子，韭菜味更浓郁。
2
韭菜要提前洗干净沥干水（切韭菜之前把韭菜稍微甩一甩，甩掉水滴）
3
切成碎末后放入一个大点的盆里（如果韭菜闻着很辣就放一点点盐腌制出水，然后把腌制出来的韭菜水倒掉，这个闻着还好，所以我没有放盐腌）
4
猪肉切成小块（这个量需要分两次放入绞肉机绞）
5
猪肉放入绞肉机，放几片生姜
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打成肉糜即可（几秒钟就可以了）
7
把肉糜放入韭菜一起，再放入适量的调味料，生粉，生抽，蚝油，麻油，玉米油，白糖，盐，（生抽可以多放一点，放白糖是提鲜，一点点就好，放适量玉米油可以锁住蔬菜的水份，咸了不好吃，馅调味要刚刚好或淡一点也没关系，吃的时候可以蘸酱）
8
用筷子朝一个方向用力搅拌均匀
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饺子皮是买现成的，准备一点点清水（沾饺子皮用）
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取一张饺子皮，放入适量肉馅，用右手食指沾一点点水在饺皮边缘抹一圈
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饺皮对折，从右边开始褶皱，第一步先把两片饺皮捏到一起
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左手食指推动最前面的一片饺皮，推出褶皱，右手食指和大拇指把褶皱捏紧
13
再推出褶皱，再捏紧，依次这样操作，捏完整个饺子
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后面褶皱图
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前面大拇指不动，跟着饺皮转出半圆形
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按照12，13图依次捏完整个饺皮，一个完整的月牙形饺子就包好了（更多详细包法请参考我之前发过的菜谱（月牙形饺子的包法））
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依次摆放在冰箱冷冻抽屉里面（冰箱抽屉要擦干水）
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换个角度来一张
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侧面图
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如果现吃就不用放冰箱了，直接放饺子垫上即可
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锅里烧开水，放入一点点盐（放盐可以防饺子沾锅）
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先敞锅煮皮两分钟，再盖锅煮馅三分钟，饺子浮起饱满就可以了（煮饺子水稍微多放一些）
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装盘，配上自己喜欢的蘸酱
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香喷喷的饺子开吃吧
