鲅鱼的鱼籽更是一种美食原料，当然还是需要配合适宜的烹饪手法才行。你想自己动手做好吃的鲅鱼鱼籽吗?下面，我来为你介绍鲅鱼鱼籽的好吃做法。
鲅鱼鱼籽怎么做好吃：豆腐炖鱼籽
食材准备
鱼子800克，南豆腐500克，青红尖椒少许，生姜5片，大蒜15克，油80克，盐2小勺，郫县豆瓣15克，剁椒酱10克，料酒15克，香醋30克，鸡精少许，水适量。
方法 步骤
1、鱼籽去鱼肠，洗净滤干，青红尖椒切圈，大蒜切末，生姜切片;
2、豆腐切成2cm的小块，煎锅中倒入少许油，小火，冷油下入鱼籽;
3、慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透，然后放入煲中;
4、锅中少许油放入尖椒，生姜，大蒜煸香，然后与豆腐块一起放入煲中;
5、然后加入盐，豆瓣和剁椒，料酒与醋调味，加入少许清水搅匀;
6、中火煮沸后转为小火，炖25分钟后加入少许尖椒调味即可。
鲅鱼鱼籽怎么做好吃：散蛋炒鱼籽
食材准备
鸡蛋，鱼籽，蒜苗，干辣椒，料酒，盐，白糖，花椒。
方法步骤
1、鱼籽去膜，洗净，鸡蛋打散，锅中凉油，油热放入花椒炒香;
2、然后放入葱花，干辣椒炒香，放入鱼籽翻炒，倒入料酒炒匀;
3、鱼籽8成熟时倒入蛋液，然后放入糖和盐翻炒，打入蒜苗末即可。
鲅鱼鱼籽怎么做好吃：青豆鱼籽煲
食材准备
青豆半斤，鱼籽一块，生姜适量，大蒜适量，干辣椒少许。
方法步骤
1、青豆洗净后入开水锅中焯烫煮5分钟左右捞出待用;
2、锅中倒入稍微多一些的油，放入平底锅中，大火烧热;
3、油温热后改为中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面煎好;
4、锅中余少许油，放入生姜，大蒜，干尖椒炒香;
5、然后倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和剁椒酱，放入醋，盐，料酒;
6、鱼籽铲成小块后倒入小半锅水，调匀后加入青豆，盖锅焖煮;
7、煮至水差不多收干的时候放入鸡精翻炒炒匀出锅即可。
鲅鱼鱼籽怎么做好吃：土豆焖鱼籽
食材准备
土豆，鱼籽适量，葱姜蒜，豆豉适量，料酒，白糖1茶匙，生抽1茶匙，白胡椒粉少许，盐少许，香叶适量。
方法步骤
1、土豆去皮切块，鱼籽用清水冲洗几次后去膜，葱姜蒜切末;
2、锅烧热，三成热的油锅，放入葱姜蒜末爆香;
3、然后放入豆豉煸炒红油，下入土豆翻炒，加入生抽，白糖，料酒炒匀;
4、然后下入适量水，放入鱼籽，香叶，胡椒粉，大火烧开，中小火炖半小时;
5、加入盐调味收汁即可。
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熏五香鲅鱼
主料：鲅鱼。辅料：葱、姜丝、八角。调料：味精、五香面、料酒、糖、酱油。
制作：鲅鱼切片，炸透呈**。锅内加水满过鱼为好，烧开后加糖，酱油、料酒、八角、葱、姜丝放鱼，慢火炖至汤浓时（约12分钟），再加五香面、味精，调好味，出锅。特点：酱红色、肉质松软、五香鱼味。
西红柿炖鲅鱼
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。
鲅鱼大锅贴
主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）
辅料：猪肥肉馅200克、饺子面粉（制皮）、韭菜末
调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量
烹制方法：
1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；
2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。
特点：鲜香适口，鱼馅爽口，嫩滑细腻，口味纯美。
鲅鱼水饺
配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）；调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味 精；特点：滑嫩、鱼香；诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水 上漂起。最后加盐和油。
鲅鱼丸子汤
用料：
７５０克鲅鱼一条（最好是鲜鲅鱼），猪肉馅略肥些约２５０克，葱、姜、盐、酱油、醋、胡椒粉、时令菜蔬（大白菜或黄瓜）。
制法：
将鲅鱼去皮、去骨剁成肉泥，加上猪肉馅，放葱、姜末适量，酱油少许，和匀。将锅中加水烧热，用手将调好的鱼肉馅挤成小丸子放入水中。待水开后丸子熟了捞出，单调些鸡汤或排骨汤最好，不方便的情况下，用开水另起锅也可以，汤中加盐适量，放些适令菜蔬。出锅时放味精、胡椒粉，盛入汤盆即可。
