辣椒一般是作为配菜，其实它也是可以做主食的，比如做酿青椒，煨辣椒等等，下面就来看看酿青椒的做法。
一、酿青椒的家常做法窍门
辣椒小吃相信大家是很喜爱的，吃起来还是不错的，特别是开胃效果很好，推荐大家制作的就是酿青椒，需要把猪肉洗干净之后，直接剁成肉末，把肉末放到大碗里面，再在其中加入切碎的蒜、葱。还需要加入盐、糖、玉米淀粉，还要放上一些酱油、老抽，再加上料酒和鸡精，还可以加入胡椒粉，和肉末一起搅拌均匀之后放起来腌制。辣椒需要洗干净，去干净其中的辣椒籽之后，在辣椒中填满肉馅。在锅中加入食用油进行加热，然后再放上之前酿好的辣椒，而且有肉的一面要朝下，等到煎成金**的时候就可以反面，再煎熟，在煎辣椒的时候一定要用小火慢慢煎，这样才可以让其中的肉馅完全熟透。而且翻面的时候需要轻轻的翻，如果用力太大，很容易会导致肉馅掉出来。之后再碗中放上少许白糖、酱油，还需要加入玉米淀粉和少许的清水一起调匀，之后加入调好的酱油淀粉进行勾茨工作。等到茨汁煮开之后，浇在酿青椒上就可以了。
二、辣椒怎么做好吃
辣椒大家都很熟悉，很多人对辣椒都爱吃，因为辣椒开胃效果非常好，而且吃辣椒可以起到不错的养生效果，首先需要给辣椒去掉其中的籽，而打算也要切成碎，热好油之后，把之前切碎了的蒜头和辣椒，一起放到锅里面，爆香之后放在一边备用就可以了，对于煮好的油，在其中加入少许橄榄油，搅拌之后把加入酱油，之后把爆香了的蒜头、辣椒一起放进去，炒熟就可以了。
辣椒和米饭一起吃也是可以的，需要把豆芽放到开水中，焯水之后放到碗里面，和黑醋一起混合起来，然后在锅中把鸡汤和水混合在一起，加入米饭和豆芽之后，需要炖煮几分钟， 然后放上韩式辣酱以及酱油一起搅拌均匀，再加上芝麻油和芝麻就可以吃了。
三、辣椒粉的家常做法
需要准备好干辣椒，直接剪成小段，之后把剪好的干辣椒和花椒，还有桂皮、小茴香，一起放到锅中进行翻炒，等到到辣椒有香味出现，而且变脆之后就可以了，对于已经炒好的原料，需要晾凉一会儿，然后放到研磨杯里面，加上少许的芝麻之后，一起研磨成粉就可以吃了。
四、辣椒酱怎么做
把辣椒制作成辣椒酱吃是不错的选择，首先需要准备好红辣椒，清洗干净之后需要晾干上面的水分，之后还需要把辣椒的根部给切掉去掉，与此同时需要准备好梨、苹果，再加上大蒜和姜以及盐。把辣椒切成段之后，剩下的所有配料都需要切成小块，之后需要打成碎，搅打好之后需要加上盐，装起来之后密封大概两天就可以吃了。
把辣椒和蒜全部都洗干净，然后晾干其中的水，而菜刀和砧板也需要洗干净之后晾干。把辣椒和蒜准备好之后，需要分别剁碎，等到把辣椒和大蒜都打碎之后，等到自己觉得可以的时候就行了，之后再把之前打碎了的大蒜以及辣椒放在一起，一起搅拌一下之后，在里面可以撒上一些盐，还需要加上高度的白酒。不需要放太多的白酒，只需要最其中放一些辣椒酱的汁就可以了，如果太多了是容易导致影响味道的，所以说需要适量的放一点，这样就完全足了。最后把制作好的辣椒酱，直接装到瓶子里，等到封存之后，需要封存大概一个月的时间，之后就可以开始吃了。而且在这个过程中一定不能打开瓶子。
六道女友超爱的肉菜
不得不说，辣椒，对于吃辣的农村人来说是最挂念的味道。农村的这些辣椒的经典做法，你吃过几样呢？小时候都在农村生活过，吃过妈妈煮的农家饭，真正的原生态，新鲜得很。虽然现在在城里生活了，但总是忘不掉小时候在农村吃过的美味，特别是辣椒的经典美味。在农村，以下5种辣椒的经典做法，你最爱吃哪一种？
1、渣辣椒。它是用剁碎的红辣椒和上新鲜的米粉，放入坛子里发酵出来的，米粉分粘米和糯米两种，粘米炒出来呈分散的颗粒状，糯米炒出来是块状，味道各有不同，口感香辣，让人欲罢不能。看着有点像鱼子，它可以单独的做一碗菜，也可以和其他的菜一起搭配，比如和大肉，小鱼，肥肠等。焦脆爽口，别有风味。
2、干辣椒。新鲜辣椒洗干净，最好选用农家辣椒，肉多一点的，带一点点辣的，然后拿去晒，至晒干为止。做菜的调料。
3、酸辣椒。整个的红辣椒，经酸盐水侵泡后，色泽诱人，气味芳香，再和肥肠一起炒，想想都口水直淌！小时候没什么吃的，经常用这个解馋。
4、灌胡椒。破开新鲜红椒的肚皮，塞上石磨米粉，放进坛子发酵，拿出来后用油煎至焦黄，吃起来非常下饭。可以取出来蒸熟或者煎、炕着吃的。
5、剁辣椒。剁辣椒是一种可以直接食用的辣椒腌制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的一道特色食品，可出坛即食，也可当作调料做菜。正宗剁辣椒水分少，颜色暗红。以上辣椒的5种经典做法，承载着的是家乡与亲情的味道，当你在其他城市上学工作，带上家乡的辣椒，在念家想家时，也能尝尝那美味的家乡味，寡味米饭一时间成了妙趣无穷的佳肴。以上辣椒的5种经典做法，你最喜欢吃哪一种？
六道女友超爱的肉菜
红烧肉炖鹌鹑蛋
做法;1.一斤半五花肉切块冷水下锅加葱姜料酒焯水
2.焯水好的五花肉，下锅煎至两面金黄
3.锅留底油下冰糖炒出糖色
5.倒多一点开水
4.下五花肉炒至变色，加一勺料酒
6.加一勺老抽
7.一勺耗油
8.两勺生抽
9.加点葱姜，八角桂皮香叶干辣椒
10.五花肉先炖30分钟
11.中途水不够的可以再下鹅鸡蛋炖20分钟，加适量开水继续炖
糖醋排骨
做法：
1、排骨加葱姜料酒焯水
2、油热适量冰糖，冰糖炒出枣红色
4、倒排骨上色倒开水没过排骨、少许盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽
5、小火炖半小时，加一勺陈醋 收汁
青椒酿肉
做法：
1.肉未加姜葱末
2.一个蛋清、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、少许黑胡椒粉、一小勺盐和鸡精、一勺玉米淀粉、抓匀。
3.准备小半碗水加两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺玉米淀粉，搅匀备用
4.青椒切块去籽，把肉未塞进青椒里，下锅煎至焦黄，倒料汁煮至浓稿即可
黄焖鸡
准备食材：香菇鸡肉土豆青红辣椒
鸡肉冷水下锅加料酒姜片焯水
一勺黄豆酱、三勺生抽、一勺蚝油、大半勺老抽一勺料酒
锅里到油和几颗冰糖、炒出糖色、下鸡肉块炒上色
倒料汁姜片干辣椒继续翻炒
倒香菇和土豆倒开水没过食材
小火焖20分钟，倒青红辣椒大火收汁即可
蒜香鸡翅
鸡中翅对半切开加一勺料酒、一勺生抽、适量黑胡椒粉、少许盐、一勺奥尔良粉
抓匀腌制半小时，油热下鸡翅炸，炸至两面金黄捞出备用
多倒点蒜末超香，倒鸡翅翻炒加一勺生抽，小半勺白糖，倒葱段炒匀即可
香辣鸡翅
鸡中翅剪开两半，一勺蒜末、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量白糖、半勺淀粉、半勺老抽、拌匀腌制30分钟。
锅里刷油鸡翅煎金黄至熟透，下青红辣椒芝麻蒜末和葱花炒匀即可。
