用料 ?
猪肘 克
姜 片
冰糖 克
盐 克
酱油 勺
八角 个
麻椒 粒
大葱 根
料酒 勺
蒜
十三香
鸡精
香菜
白芝麻
醋
炖猪肘的做法 ?
买的猪肘挺干净的，不用再去猪毛了，如果有猪毛，上网搜搜怎样去猪毛
猪肘剁上几刀，便于入味，放入锅中，放入大葱和姜，倒入料酒，水末过猪肘，煮开后，在小火煮十分钟
捞出猪肘，温水洗净，晾干，也可以用餐巾纸擦干
起锅，用不粘锅吧，便于操作，多到点油，放入八角，麻椒和冰糖，不要太多，只是为了上色，冰糖快化了的时候，放入猪肘，用小火，并翻动猪肘，让猪肘慢慢上色，然后倒入酱油，继续上色，感觉差不多的时候，放入姜和蒜，炒一会，让姜和蒜出香味
这个时候把猪肘倒入砂锅，不粘锅剩的汁也倒入砂锅，我倒的热水，末过猪肘，倒入少量醋，这样猪肘炖的更容易烂，放入鸡精，葱和十三香，炖50分钟左右，放入盐，一点就可以，一个小时左右，用筷子插插，熟了很容易插烂
猪肘炖熟了，把他从砂锅捞出，放入刚才的不粘锅中，多舀点汤出来，再猪肘上撒点盐，这个时候把香菜切一切，不粘锅里的汤收的起大泡的时候，猪肘捞出，放入碗里撒上香菜和白芝麻，剩下的汁倒在香菜和白芝麻上就可以了。
猪肘汤做法一，
材料
猪蹄，山药，葱，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖
做法
1、猪蹄洗干净切块，开水中煮白捞出放冷水中冷却。
2、山药去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套，不然容易手痒。
3、准备高压锅，放入猪蹄、山药，加入少许料酒、盐、姜片、白糖、胡椒粉少许、葱两支（一支切葱花备用，一支洗净打个结放入，出锅前去除）
4、再加入适量冷水，没过食材。
5、开大火煮至出气转中火煮20分钟，关火冷却至没气，挑出葱支，洒点葱花即可。就是不知道做出来为什么太油了，但是当菜还挺好吃，本来是想做个汤的。
肘子汤做法二，
材料
小猪肘1只（约600g），娃娃白菜（或豆芽）200g，莆田大芋头200g，姜片3片（20g），大葱段2段，香菜叶适量，盐2茶匙（10g）
做法
1、小猪肘放入沸水中，氽煮5分钟除去血沫，然后用水反复冲洗干净。
2、娃娃白菜择洗干净，逐片剥开。大芋头去皮洗净后，切成适口块状。
3、将处理好的猪肘放入砂锅中，加入凉水、姜片和大葱段。先大火煮沸，再改小火慢炖50分钟，直至猪肘骨肉软烂。
4、然后将芋头块和娃娃白菜叶一同放入砂锅中，中火保持微沸煮15分钟。
5、最后调入盐，撒上香菜叶即可。
肘子汤做法三
材料
德式真空包装熟肘子一个或一个煮熟的肘子，半个大白萝卜，小肥羊清汤火锅底料：粉包适量(约半包)，枸杞，百合，葱花适量，水适量(约 2l)
做法
先将半个大白萝卜切成约0.5cm厚的片，锅里放适量水(约 2l)，加适量小肥羊清汤火锅底料：粉包(约半包)，枸杞，百合，放入白萝卜片，煮约15分钟后，放入德式熟肘子，再煮5分钟，洒上葱花就好了.
