主菜为火盆锅。主要原料为当地大白菜，煮好的五花肉切成的薄片，四样豆腐，主要为黑豆腐、绿豆腐、白豆腐，可能还有冻豆腐。鲜粉。可能还有炸豆腐。这些菜吃完是可以再填的，不够尽管要。凉菜是当地野菜还有大众菜。有的还有炸素丸子。虽然这样的配菜自家也能做，但一菜好做，火盆难做啊。
主食为延庆区的特色主食。分户不同可能主食有所区别。有延庆才能吃到的山药丸子（延庆管土豆叫山药）、野菜饼子、打颗（kǔi）粒（可能这样写），玉米饼子……还有很多。
家常豆腐怎么做好吃又简单的方法
豆腐做法步骤如下：
材料准备：肉馅、老豆腐、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、姜粉、五香粉、料酒、香醋、油盐。
1、将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉。
2、带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲。
3、左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团。
4、放入烧热油锅中，大火炸直至表面金黄。
5、将葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉放入碗里，再加入少许水搅拌均匀。
6、烧热锅， 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒。
7、再下入炸好的豆腐丸子翻炒，并倒入准备好的碗汁，当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了。
好吃简单的家常豆腐的做法如下：
工具/材料：老豆腐500克、绿红彩椒各1个、黑木耳适量、大蒜3瓣、生姜1片、葱1根、生抽5-6勺、糖半勺、马铃薯淀粉1勺、清水400-500毫升、菜籽油适量。
1、将老豆腐切成方块。
2、绿红彩椒切小块，大蒜切片，姜切丝，葱切碎。
3、锅内少许油，放入老豆腐，两边煎成金**，捞出备用。
4、另起油锅，放入姜蒜煸炒，再放入木耳，绿红彩椒煸炒。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒一下。
6、放入生抽，加小半勺糖，加入400-500清水，炖煮8-10分钟。
7、大火快速翻炒一下，转中火2分钟后，淋上水淀粉，快速翻炒即可。
8、出锅撒上葱花。
