茨菰有着丰厚的营养，它的食用价值之高，一般人都可食用。特别适宜咳嗽痰中带血、贫血、脚气病、营养不良性水肿、神经炎患者多食。
下面要教一教大家怎么制作茨菰：
1、如果你买的茨菰是带尾巴，不要去掉它的小尾巴哦，茨菰的小尾巴是很好吃的。
2、我们首先要把买回来的茨菰，用清水冲干净它表面粘的泥土。
3、然后用温水泡一泡，使它的表皮变软。
4、接着把它表面的一层准备脱落的皮给剥掉，直到它露出一下比较白的肉。去皮是茨菰就重要的一个环节，因为茨菰属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力，所以茨菰球茎表皮的铅积累量较高。因此在食用慈姑时不要怕麻烦，一定要认真去除表皮，把顶芽掐掉。
5、如果我们在清洗茨菰时，还有一些茨菰是用手洗不干净的，这时候我们就需要准备好一把牙刷，用牙刷把它表面的泥土或者其他脏东西刷干净。
如果将茨菰球茎表皮去除后，铅残留量为每公斤0.11～0.12毫克，低于国家标准，这时食用，相对安全。
同时，在进行茨菰的烹制的时候需要注意，茨菰球茎在土壤中成长，表皮直接接触土壤中的铅而导致吸收和积累较多，从而使得茨菰球茎表皮的铅积累量最高。茨菰加工时首先不要怕麻烦，认真去除表皮，其次不要怕浪费，要把顶芽掐掉，这样才能保证茨菰的食用安全放心。
主料
请点击输入描述
茨菇500克
请点击输入描述
排骨300克
辅料
姜片
10克
花椒
1克
食盐
适量
茨菇排骨汤的做法
1.
准备茨菇
请点击输入描述
2.
清洗干净，削掉表皮
请点击输入描述
3.
切成两半
请点击输入描述
4.
排骨清洗干净
请点击输入描述
5.
放入锅中煮出血水，捞出冲洗干净
请点击输入描述
6.
准备姜片和花椒
请点击输入描述
7.
将排骨、姜片和花椒放入锅中。加水，没过食材（一次将水加足，避免中途再次加水）
请点击输入描述
8.
放入茨菇，大火煮开转中小火，炖煮1小时
请点击输入描述
9.
煮好后，放入适量食盐调味
