导读：腌腊刚开始没几天就已经收尾，元旦和春节期间储备肉将加量投放，已经跌破8元的猪价还能上涨吗？
腌腊刚开始就收尾
每年的11月末到12月都是我国的腌腊季，南方居民制作腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭等，北方居民会制作灌肠。
今年腌腊整体延后，启动时间较晚，主要是因为三方面的原因：
其一、12月之前，国内猪肉价格一直处于相对高位，国内猪肉零售价格一直都在20元以上，局部地区甚至高达25元，抑制腌腊需求。
其二、12月初全国大降温之前，各地整体气温偏高，腌腊需求旺盛的西南地区，温度更是持续在10摄氏度以上，腌腊需求整体延后。
其三、疫情防控措施优化之前，不少地区处于封控状态。
12月初各地区降温之后，腌腊需求随即启动，到现在也才两个多星期的时间，据腊肉腊肠加工店店主表示，近期销量已经恢复到11月中下旬的水平，也就意味着腊肠加工已经开始收尾，这对于持续回落的猪价是非常不利的。
回看12月5日-12月9日，全国各地的猪肉价格变化情况可以发现，上周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格环比小幅上涨，猪肉价格能涨除了气温下降带来的猪肉消费需求增加，以及局部疫情防范措施调整初期终端需求的短期回归之外，还有个重要的原因就是南方腌腊需求的回归。
腌腊需求开始收尾就意味着其对生猪价格的支撑力将会减弱，不利于猪价的回升。
储备肉将加量投放
近日，国家发改委新闻发言人表示，为“两节”期间重要民生商品量足价稳，国家发改委已经提前做了一系列的安排部署，会适时投放政府猪肉储备，在“两节”等重要时段加大投放力度。
除了投放中央储备肉，地方储备肉也在源源不断进入市场，比如：
1、湖北省潜江市从2022年12月20日开始，通过活体猪形式累计投放100吨储备肉，一直到头发结束为止，而且规定白条肉不高于11.8元/斤，排骨不高于17.8元/斤投放。
2、湖北省宜昌市已经开启市级猪肉储备第二轮投放工作，投放量为200吨，投放价格为12元/斤，比市场价格低35%，投放时间会持续到2023年1月15日结束。
3、甘肃省投放省级储备肉3000吨，从11月中旬投放至2023年元旦、春节期间，价格比市场价格便宜10%-30%。
4、江西省从2022年11月16日到2023年1月31日，投放600吨省级储备肉，投放价格为12.1元/斤。
5、湖北武汉从2022年11月30日到2023年1月19日，分三批次投放850吨储备肉。
跌破8元的猪价还能涨吗
当前，黑龙江、云南两地的猪价已经跌破8元，最低价跌至7.7元，而且辽宁、四川、重庆、吉林、山西、贵州等地的猪价已经跌至8元，也处于跌破8元的悬崖边上，那后续猪价还能涨吗？
从供应端来看，集团化猪场一直在加大生猪供应量，牧原股份此前表示，猪肉消费具有较强的节假日效应，公司在春节前的销售节奏会有一定的提升，早在12月月初，牧原股份就将2022年的生猪预计出栏量从5000万头-5600万头上调为6100万头-6200万头。
温氏股份也在此前表示会以最大的努力，配合做好猪肉保供工作，积极承担应尽的社会责任。
散养户方面，虽然在11月和12月中上旬，已经有部分散养户将二次回栏增重的猪进行了上市销售，但是据机构统计现阶段依旧有接近50%的大肥积压在养殖户手中，而这部分大肥大概率都会在春节之前销售，考虑到今年春节时间较早，留给这部分大肥的时间已经不多了，而且越到后期集中出栏的可能性越大。
从消费端来看，因为2023年春节时间较早，消费者腌腊启动时间又比较晚，所以现在不少的地区的腌腊已经接近尾声。
虽然接下来还会迎来节日消费利好，但考虑到当前的疫情形势，走亲访友量将会大幅减少，之前有返乡打算的人员考虑到安全也会打消这一念头，受此影响，市场很可能会出现“旺季不旺”的情况。
也就意味着，消费端给予猪价的支撑有限。
另外，受感染人数增加的影响，屠企开工率也会受到影响，即将到来的屠宰高峰的峰值恐不及预期。
综合考虑供需两端，后续猪价的利空因素要强于利好因素，短期猪价支撑力不足，很有可能随着大肥的集中上市，跌破8元的地区进一步增加。
后续随着消费的恢复，猪价有希望小幅回弹，但难以大幅度回升。
最后，简单看一下12月20日的猪价变化情况，山东、河南和湖北分别上涨0.05、0.1和0.1元/公斤，北京和天津上调0.4元/公斤，东北三省下降0.1-0.35元/公斤，西南地区下降0.2-0.5元/公斤，华东其他地区下降0.25-0.3元/公斤，华南地区下降0.7元/公斤。
?龙年年货选购指南 10大健康美食荣登榜首
『办年货，这7样必不可少，提前买能省几百块，易储存，放3个月不坏！』
腊八节马上就要到了，俗话说“过了腊八就是年”，抓紧时间准备年货吧。小时候，进入腊月后外婆就带着我去镇上赶集，只有十天的时间，错过就买不到了。
如今，遍地都是大型超市，春节也照常营业，所以年轻人都不提前办年货了，吃的时候再买，很方便。不过，过年去买的时候会发现，比平时贵了很多，所以为了省钱，还是提前买吧，省下来的钱还能多买一些。
办年货要买哪些东西？花生、瓜子等零食自不必说，下面这几样也必不可少，放半年不会坏。
1、腊味
对南方人来说，腊味就等于年味，没有腊味年夜饭都不香了。腊味有很多种，比如腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼等，自己吃或待客都不错。
腊味容易保存，挂在阴凉通风处，放一年都不会坏。不过腊味不易购买过多，以免存放过久。
2、冷冻海鲜
冻虾、冻鱼等海鲜，也是过年餐桌上必不可少的食材，待客倍有面子，做法也方便，或蒸或炒。海鲜本来就比较贵，年底需求量增多，价格势必会上涨，所以买一些比较划算。冷冻食材易保存，用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷冻半年都不会坏。
3、常用调料
无论什么时候，做饭用的调料必不可少，尤其是过年，做的菜比较多，频繁待客，调料用得非常快，所以要提前买一些。
比如葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等，无论是炒菜还是炖汤都用得上，早买省钱多。只要不受潮，放在阴凉通风处，3个月都不会坏哦。
还有油盐酱醋，这些也是必需品，虽然是工业生产的成品，过年不会涨价，但还是提前备一些比较好，就不用临时出去买了。
4、坚果
坚果的种类很多，除了普通的瓜子、花生，现在有很多高档坚果，比如夏威夷果、开心果、碧根果、巴旦木、坚果等，家人都喜欢吃，用来待客十分有面子。这些坚果本来就比较贵，过年时价格更高，提前买一些，一斤就能省几块钱呢。
保存坚果，主要是防止受潮，买一些密封的玻璃罐装起来，取食后立刻密封，放半年都很脆。
5、巧克力
巧克力口感丝滑、味道香甜，无论大人孩子都喜欢，是过年待客必不可少的零食。吃巧克力能让人放轻松，心情愉悦，还能补充能量。但一次不能吃太多，以免造成肥胖和龋齿。
巧克力要放在阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射，也可以放在冰箱里冷藏，3个月都不坏。
6、鸡蛋
鸡蛋的营养丰富，做法多样，简单炒一炒就是一个菜，所有人都爱吃，所以过年鸡蛋也要多买一些。鸡蛋的价格变动比较快，随着购买量增大，鸡蛋也一天一个价，过年应该要涨到5~6块1斤，每年我都会提前买4盘鸡蛋，有120个，放在冰箱里冷藏，3个月都不会坏。
7、新鲜肉
过年了，肉是少不了的，很多人不爱吃腊肉，所以也要准备一些新鲜肉，包括猪肉、牛羊肉、鸡鸭肉等。到了年底，需求增大，猪肉的价格可能要突破30元，其它肉也会跟着涨价。
所以提前买一些新鲜肉，用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷冻保存，吃的时候自然解冻，口感和新鲜肉一样。光是买肉，就能省下几百块，又可以多买一些其它的好吃的。
对于新鲜蔬菜，保鲜期比较短，冰箱里最多能放一个星期，所以提早一周购买就行了，不然容易坏。把这7样都买了，年货基本上都办齐了， 你家还准备了哪些年货？欢迎在评论区留言讨论
导读： 一年一度的春节还剩几天就要到了，各家各户都在忙着采办年货，那么办年货需要注意什么呢？如何选购年货放心安全？选购年货技巧有哪些？接下来我给大家推荐一些年货首选食物，以及一些年货慎选的食物，还有一些选购技巧，快来看看学学吧。
10类食物为年货首选
1、奶糖，含糖、钙。适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。
2、牛肉干、烤鱼片，富含蛋白质、铁、锌等，适食令人肌肤红润。
3、乳饮料，含有三分之一的牛奶，有时还强化维生素和，是富有营养的饮料之一。
4、，有使人心情愉悦及美容作用，能产生如谈情说爱时一样的体内反应物质。
5、芝麻糊，有乌发、润发、养血之功，对症吃可防治白发。脱发，令人头发乌亮秀美。
6、核桃，可秀甲。核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀韧。
7、大枣，预防坏血。枣中维生素C含量十分丰富，被营养学家称作“活维生素C丸”。膳食中若缺乏维生素C，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血。
8、葡萄乾，有益气、补血、悦颜之益。但要注意卫生。
9、薄荷糖，能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽。
10、柑桔、橙子、苹果等水果，富含维生素C，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤，属碱性食品，能使血液保持中性或弱碱性，从而有健身、美容作用。
年货高危“五害”食物
危害一：高油脂
代表年货：油角、蛋散、炸薯片等
专家点评：油角、蛋散等煎炸小食是广东人过年的一道年货。吃起来香脆酥口，满嘴留香，大人小孩都喜欢。正因为它是小食，不知不觉就会吃了很多。这类食物含油脂较多，吃多了会增加胃肠道负担，影响正常的食欲，更糟糕的是如果吃得过多会导致油脂囤积在身体里，也加大了肥胖、高血脂、冠心病、脂肪肝的风险。
危害二：高糖
代表年货：曲奇饼干年糕、糖果等
专家点评：甜食是孩子最中意的食物。平时可能有所限制，过年因为家长管得松，很多小孩就放开肚皮吃。这些甜食所含热量较高，加上节日期间活动较少，能量过剩的结果是假期回来，小胖子也多了不少。再加上越胖胃口越大、吃得越多，如此恶性循环，到时想减肥就难了。另外常吃甜食容易患上龋齿，成年人吃过多甜食也会增加肥胖、糖尿病等多种慢性病的危险性。本身有糖尿病的人更应避免吃甜食，以免血糖难以控制。
危害三：高胆固醇
代表年货：海鲜干货
专家点评：过年没可能不吃海鲜。如瑶柱、干蠔、鱿鱼，含胆固醇较高，吃得多了，可能导致血脂升高。原本有冠心病、高胆固醇血症的人更应少吃，以免诱发。当然，如果只是用这些海鲜干货煲汤不吃渣的话，这些胆固醇也不会进入体内，但是这些海鲜干货含嘌呤较高，用瑶柱、鱿鱼等煲的汤会将食物里的嘌呤融出，而痛风的发作与高嘌呤摄入密切相关，所以痛风患者或高尿酸血症不适宜喝这种海鲜汤。
危害四：多盐
代表年货：腊肉腊鸭、坚果、话梅等
专家点评：年货里有盐味的，除了腊肉腊鸭，不外乎是花生、瓜子、果仁、话梅这些小零食。广东的腊肉腊鸭吃起来有点甜，很多人都觉得口味清淡，实际上所含的盐还是不少。
由于腊肉腊鸭里含有亚硝酸盐，在体内可转化为致癌物质亚硝胺，在人体内积累多了，癌变的危险性会增加。而小零食里的盐更容易被人忽视，随便吃上一点就可能让一天的盐量超标，而盐的摄入量与血压呈正相关，吃过多含盐零食对极为不利。
危害五：多色素
代表年货：彩色糕点、糖果等
专家点评：红橙黄绿青蓝紫，看上去越漂亮、颜色越鲜艳的食物，实际却含有更多的色素。这一点，在彩色糕点和糖果中尤为突出。
虽然其中部分的色素属于国家允许的添加剂，但吃多了还是会对身体造成不利影响，特别是孩子。如果是一些山寨厂家添加了非食用色素那就危害更大了，可能影响胃肠功能，肝肾功能也可能受损。
有几种坚果千万不能买
1、霉变坚果有致癌危险
很多坚果容易受到如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。
2、炒焦的坚果可致癌
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。
3、“美容”的坚果损
一些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。很多非食用色素具有很强的致癌性。一些加工者还会使用漂白剂等化学品，对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。这往往会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留。特别是开心果类的裂果类坚果，果仁中更容易蓄积有害处理药剂。这些美容化学品对人体健康具有很大的危害性。
4、口味太重的坚果易变质
市面上的坚果口味，有人喜欢咸味的，有人喜欢奶油味，有人喜欢绿茶味的，有人喜欢五香味的。一般来说，口味越重，食盐添加往往越多。其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的瓜子还添加了人造奶油，这些东西对身体并没有好处；再次，口味越重的坚果，其美味背后隐藏着变质坚果的可能性就越大。
春节年货的选择技巧
新年将至，街头随处可见商家降价和促销信息，而灯笼、春联、花灯等充满年味的装饰摆设已经把大街小巷点缀得分外热闹。擅长打理家头细务的女性朋友已迫不及待地开始购买年货了，那么购买年货需要哪些技巧？
一、年货选购方式
1.网上购年货
网上购买年货，逐渐成为一种时尚。相对于传统方式来说，网上购年货有3大优点：1、价格便宜，网上销售没有房租，没有导购人员，节省了一大部分费用，所以相对价格也便宜很多。2、送货上门，从网上动动鼠标，年货直接上门，特别对于在外地工作的人员来说，省去了打包小包往家带的辛苦。3、品种齐全，足不出户，各种各样的年货应有尽有，而且可以货比三家。
购买技巧：可参照本命年网的年货专区。
2.超市百货
年关临近，各大超市纷纷推出春节大型促销活动。各大超市发现，卖场内均已换上新年宣传海报，到处都洋溢着过年的喜庆气氛。各种颜色艳丽、外观精美的散装糖果、饼干、瓜子等年货摆在醒目的位置，海鲜、腊味、冬菇等干货也纷纷推出新品礼盒。尽管超市年货促销提前，时间跨度增加，多家超市的促销让利力度似乎比去年减少。，由于去年家庭收入减少，而今年超市优惠幅度又比去年弱，所以今年的年货购买应该会缩减。目前超市商品价格利润空间已经不大，为了吸引更多顾客，超市计划延长促销时间，并在完善送货和售后服务方面下工夫。
购买技巧：一定要先看清商品的日期再进行购买。
2.批发市场
春节临近，不少讲求实惠的街坊已习惯到年货批发市场扫货。批发市场内的店铺早已备足货源，前来批发的士多老板、居民以及打工返乡的外来务工者络绎不绝。记者发现，尽管市内各大超市林立，购物相当方便，但不少仍然青睐较偏远的批发市场。一些年轻人也对批发市场扫货大呼过瘾，纷纷结伴前来。
购买技巧：一定要注意产品的色泽和气味，成品日期也得看清楚。
年货选购原则
又到了购置年货的时节，本报特地请来中国营养学会常务理事李淑媛为大家详细讲解购买年货的各种技巧。专家建议，选择年货一定要理性，控制购买数量，让家人朋友在春节里吃到新鲜、健康又营养的食物。
糕点甜品类：少吃为妙无糖最好
春节期间，很多家庭会备一些糕点。专家表示，一定要注意糖分和脂肪的摄入，选购甜点要尽量选择无糖的。尽量购买接近原色、味道自然的糕点，避免色素和香精的摄入。
此外，因糕点的保质期往往较短，在购买时，可先对糕点质量进行感官鉴别，首先观察其外表形态与色泽，然后切开检查其内部的组织结构状况，留意糕点的内质与表皮有无霉变现象；然后品评其气味与滋味，看有无油脂酸败的气味，口感是否松软可口等。
干果类：外表光亮谨慎食用
核桃、花生、瓜子、开心果等干果，是的节日休闲食品。但市场上，干果的品种繁多，质量良莠不齐，价钱也相差较大，确实不好选。专家提醒，在选择时，首先要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备，尽量选择知名品牌。最好到正规的大商场或者超市选择密封包装的商品，查看其有无生产日期和保质期。如果选购散装干果，尽量不要选择太亮的，特别是表面好像上了一层蜡似的要谨慎食用，另外还要看其是否发霉、变质等，尽量选择原味的。
干货类：先闻其味再辨其色
在挑选干货时一定要先闻气味，再辨别颜色。如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重；经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的银耳色泽雪白，其实银耳的本色应该是白偏黄，且颜色有深有浅。
对于不同的干货，其挑选技巧也不同，比如香菇一般以体圆、色泽褐黄、光滑、质干、肉厚、朵小、有柄并有芳香气味者为佳；黑木耳要挑朵大、体轻、表面平滑有光泽，质地干脆易折断、纹理清晰有香味的等。
熏腊食品：表面干爽脂肪透明
熏腊食品是许多家庭过年的必备食物，专家提醒，熏腊食品在加工过程中亚硝酸盐易超标，易发生霉变，且烟熏过程中容易产生致癌物，因此一定要恰当选择。优质的腌腊制品呈暗红色，脂肪透明，肉质干爽，坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕；购买时要选择表面干爽的产品，表面潮湿或过于油腻甚至发黏发滑，更易滋生细菌，甚至可能已经变质；对于颜色过于鲜艳的腌腊制品，很可能添加了色素，最好不要购买。
新鲜肉类：色泽光润富有弹性
新鲜肉表面有一层薄薄的干燥表皮，色泽光润，肉的剖面颜色随种类、老嫩略有差异，牛肉最深，猪、羊肉较浅。剖面肉质紧密，富有弹性，用手摁后再松开，能迅速恢复原状，除带有各种家畜肉的特有气味外，稍带有腥味。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，若肉色变褐或发绿，气味不正，表明肉已变质。
温馨提示： 以上推荐的那10大健康食物，特别适合春节吃，大家要选购哦，还有那五害食物，要慎选，根据我告知大家的选购技巧去选择年货，这样才能健康的过好年哦。
