操作步骤如下：
1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。
2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。
3、把香料烟均匀地涂抹在鱼身上，放入一个干净盆子里，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制3天，把水分腌出来，并且彻底入味，每天要把鱼翻动一次，腌制地更加均匀。
4、3天后，把鱼放在晒到太阳的地方晒7天，水分彻底晒干后就可以了。
腊鱼好吃又简单的做法有干煸腊鱼。需要准备的材料有干腊鱼、姜、蒜、红辣椒、干花椒、干豆豉、调味料。去掉干腊鱼的头，切成四方块，清洗干净并浸泡备用。起锅热油，倒入腊鱼块，炸至金黄，盛出备用。倒入处理好的姜、蒜、辣椒、花椒、干豆豉，炒熟香味，下入腊鱼，快速翻炒，调味，加入一勺清水，汤汁收干即可出锅。如果你对腊鱼怎么做好吃又简单的方法感兴趣，请继续往下阅读。
腊鱼的做法和注意事项
1、腊鱼的做法有蒸腊鱼、腊鱼粥、香煎腊鱼、红烧腊鱼、腊月炒白菜、腊味三蒸、梅菜腊鱼、南瓜蒸腊鱼等。
2、在处理腊鱼的时候，要把腊鱼提前用清水浸泡，再反复洗几次，可以去除腊鱼的味道和杂质，煮出来的腊鱼也更好吃。
3、腊鱼最好进行焯水，这样可以进一步去除腊鱼表面的杂质，也可以去掉一部分的盐。
4、因为腊鱼本身就是放了很多盐腌制的，咸味较重，所以在做的时候就不需要再添加太多的盐，避免太咸。
湖南腊鱼是什么菜
湖南腊鱼属于湘菜，是湖南省的传统特色小吃。其一般以鲤鱼、草鱼、青鱼为原料，采取烟熏法制作而成。湖南腊鱼色泽金黄、肉质坚实、香味特殊，且易于保存。以上便是对腊鱼怎么做好吃又简单的方法这一问题的解答，希望对你有所帮助。
