炒大块鸡肉，要注意火候和时间的掌握，这样才能保持肉质鲜嫩多汁。下面是一个简单的鸡腿炒菜的做法，供您参考：
材料：
鸡腿肉 2-3块（约500克）
青椒、红椒各半个
姜末 适量
葱段 适量
料酒 适量
食用油 适量
调味料：
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
生粉 适量
步骤：
1.将鸡腿肉去皮去骨，切成大小均匀的块，用盐、料酒、生抽腌制20分钟；
2.将青椒、红椒切成大小均匀的丁，葱切段，姜切末备用；
3.将锅烧热，加入适量油，油热后加入姜末和葱段爆香；
4.将腌制好的鸡肉块倒入锅中，大火煸炒至鸡肉变色；
5.加入青椒、红椒丁，翻炒均匀；
6.加入盐、糖调味，再倒入适量清水；
7.大火煮沸，转小火煮10-15分钟，直到鸡肉熟透、汁水收干；
8.最后加入少许生粉水勾芡，翻炒均匀即可。
这样做出来的炒鸡腿肉肉质鲜嫩多汁、味道香鲜可口，口感十分美味。您可以根据自己的口味和喜好，适量调整调料和蔬菜的比例，做出适合自己口味的美食。
炒鸡腿
主料
西兰花梗 5个、鸡腿肉3只
辅料
橄榄油适量、盐适量、生抽适量、十三香适量、生粉适量、香辣酱适量、红圆椒1个
做法
1.准备好食材：西兰花梗、鸡腿肉、红圆椒。
2.西兰花梗去皮切粒、红圆椒切粒、鸡腿肉切条用十三香生抽、生粉腌制备用。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入腌好的鸡腿肉。
4.大火翻炒片刻。
5.调入一勺子香辣酱以及适量生抽，翻炒均匀。
6.倒入西兰花梗，翻炒。
7.再倒入红圆椒。
8.继续翻炒均匀，调入少许盐即可熄火。
西兰花营养价值丰富，含有丰富的维生素，有防癌抗癌、促进生长发育的作用，平时吃西兰花吃花不吃梗，把它扔掉，今天小编用西兰花梗做道美食-----西兰花梗炒鸡腿肉，鲜辣美味，西兰花脆嫩，两者一起食用营养丰富，祖国医学认为，鸡肉具有补气的作用，而且还可以健脾胃哦，对于强健筋骨有一定的好处，适合的人群有很多，青少年儿童，女性们，还有老年人都很适合，营养均衡，促进食欲。
介绍了西兰花梗炒鸡腿肉的做法。是不是大家也都有所了解了呢，其实方法简单，最重要的是它可以补充人体所需的营养物质，而且还可以让身体变得更加的舒适的哦，营养均衡促进食欲强筋骨，适合各类的人群食用。
