食材明细
主料
粉皮适量
辅料肉适量
配料葱适量
姜适量
八角适量
干辣椒适量
香菜适量
盐适量
味极鲜适量
麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
肉炒粉皮的做法步骤
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1
将粉皮洗净放入烧开的水中至软。
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2
过凉后，切成条状备用。
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3
将肉切细丝。
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4
葱切葱花。
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5
姜切细丝。
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6
红辣椒切小段。
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7
香菜切段。
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8
底锅热油放八角，再放入肉丝煸炒至发白。
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9
放入葱花、姜丝、干辣椒爆香。
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10
淋入味极鲜，炒匀上色。
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11
放入粉皮翻炒片刻。
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12
加盐调味，洒香菜出锅即可。
粉皮怎么做好吃，炒粉皮的家常做法
粉皮炒着吃比较好吃。
做法：粉皮是超市买的盒装的，打开包装用水冲洗一下，控干水分，倒一点香油或食用油拌匀防止粘连；胡萝卜切细丝，姜去皮切丝，大蒜切末，香菜切段；炒锅放油，先放胡萝卜丝煸炒再放入姜丝、蒜末、粉皮翻炒，放生抽（或蒸鱼豉油）、醋、糖，出锅前撒香菜。
鸡蛋下锅的时候要凉油，因为这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑，块小，好入味。
其实花椒在充分炒出香味之后就没有花椒那种不能让人接受的味道了，不过心里介意的话可以提前挑选出来。
这道菜本可以不加盐，不过黄豆酱的味道很浓，充满的酱香味道，可食盐的添加可以让这道菜的酱味不是很浓郁，起到了调节的作用。
一般东北的粉皮都是由红薯粉做成的，韧性十足，无论是在炖菜还是炒菜中，加点粉皮都是非常好的选择。在东北，有一道由粉皮做成的菜是东北家庭饭桌上的常见，那就是今天要做的蛋炒粉皮。鸡蛋（鹅蛋）的软嫩加上粉皮的弹滑，俩样不同口感的食材碰撞在一起，也有种不一样的感受。
冰爽粉皮
原料：粉皮300克，黄瓜100克，胡萝卜75克，蒜蓉15克，精盐少许，生抽、米醋各1小匙，芝麻酱、芥末酱各1大匙。
制作步骤
1.将粉皮切成小条，放入沸水锅内焯烫一下，迅速捞出，放入冰水中过凉，沥净水分。
2.黄瓜去蒂，洗净，切成细丝；胡萝卜洗净，去根，削去外皮，也切成细丝。
3.芝麻酱放大碗内，加入清水调匀，加上芥末酱、蒜蓉、精盐、生抽和米醋拌匀成味汁，加入粉皮条、黄瓜、胡萝卜拌匀即可。
热拌粉皮茄子
原料：粉皮，茄子各250克，胡萝卜、黄瓜各50克，香菜段15克，熟芝麻少许，花椒15粒，葱丝、姜丝、蒜末各5克，干辣椒10克，精盐、白糖各2小匙，味精少许，酱油5小匙，米醋2大匙，香油1小匙，植物油适量。
制作步骤
1.茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；胡萝卜，黄瓜分别洗净，切成丝；粉皮切成条，放入沸水锅内焯水，捞出、过凉、沥水。
2.锅内加入植物油烧热，下入花椒粒、 干辣椒炸至酥香，放入胡萝卜丝、葱丝、姜丝炒香，加入酱油、米醋、精盐、味精、白糖调味，盛入碗中成味汁。
3.茄子块放入热油锅中煎至熟，盛入盘中，放上粉皮条、黄瓜丝、蒜末和香油，浇上味汁，撒上香菜段、熟芝麻拌匀即可。
