蒸糕是中国传统糕点之一，以面粉和鸡蛋为主要原料。需要将蛋清与蛋黄分开，把蛋清打发，蛋黄则和面粉混和拌匀，最后把打发的蛋清加入蛋黄和面粉里放到锅里蒸熟即可。
中文名
蒸糕
主要食材
面粉、鸡蛋、葡萄干
调料
白糖、色拉油
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黄金蒸糕
快速
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做法
材料
面粉90克，鸡蛋三个，葡萄干50克。
调料
白糖70克，色拉油或黄油（抹涂用）少许。
做法
①充分筛析面粉，搁置一边备用；打鸡蛋三个，分别取其蛋清和蛋黄。
②取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。
③逐渐加白糖于其中，搅匀。
④将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。
⑤将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。
⑥加入葡萄干，搅混拌匀。
⑦取容器，内侧薄抹色拉油或黄油，然后灌入调好的面粉，抹平表面；覆盖一纸巾，高火5分钟，待容器凉后取出，切成薄片。
黄金蒸糕
主料
南瓜210克
小麦面粉300克
辅料
葡萄干适量
调料
白糖30克
牛奶230克
黄金蒸糕的做法
1.南瓜去籽去皮切成大块，蒸熟(或用微波炉叮20分钟)
2.用铲子将熟南瓜块捣碎，加入牛奶和白糖拌匀后用搅拌棒打成均匀的糊糊
3.加入发酵粉拌匀，再加入面粉，用铲子搅拌成均匀的面团(略湿软)
4.放入模具中(我用的是18厘米的蛋糕模具)或任意的器皿中，表面用铲子沾点水抹平整
5.发酵到2倍大，在表面均匀地撒上葡萄干或其它干果
6.冷水上锅，大火开后转中火蒸30分钟，关火焖5-10分钟取出即可[1]
1、南瓜去籽去皮切成大块，蒸熟(或用微波炉叮20分钟)。
2、用铲子将熟南瓜块捣碎，加入牛奶和白糖拌匀后用搅拌棒打成均匀的糊糊。
3、加入发酵粉拌匀，再加入面粉，用铲子搅拌成均匀的面团(略湿软)。
4、放入模具中(我用的是18厘米的蛋糕模具)或任意的器皿中，表面用铲子沾点水抹平整。
5、发酵到2倍大，在表面均匀地撒上葡萄干或其它干果。
6、冷水上锅，大火开后转中火蒸30分钟，关火焖5-10分钟取出即可 。
食用小贴士：
1、加点糯米粉增加蒸糕的Q弹韧劲，滋味更丰富。
2、糖分适当增减，我这个甜度刚刚好，在这个标准上增加10克都可以接受。
3、蒸盘用方形或圆形都可，但是一定要在盆内涂抹一层食用油，防止粘盆。
