想来许多好朋友，在煮茄子的情况下，也像我母亲那般，解决不了那一个苦涩味，末尾只有用苦口良药来安慰自己，可是如果在炒苦瓜以前，提早做这一步，就能够除掉苦涩味啦，及美味又解暑！好多人在炒苦瓜的以前，都习惯性先绰水，用绰水的方法清理掉茄子中的苦涩味，可是仅是那样或是不足的，并且绰水的茄子很容易变黄，无论后面再用于做什么菜，都危害颜色，更危害整道菜的艺术美，下面机器猫就给分享给大家一道苦瓜炒蛋的作法，方法一起分享在食谱之中，大伙儿边看边玩，就晓得自身少了什么步骤了。
第一步：选择纹理较为多的是茄子，色调翠绿色，块头500克上下的这一种，是茄子中的佳品，买回家了以后清洗分2段，挖空白心，白心是茄子之中最苦的一部分，因而要挖得整洁一些，白心成份越大，茄子就会越苦，因此我们不必懒惰哦。第二步：挖整洁的茄子，放进一盆冷水中，加入适量盐，泡10min上下。盐可以将茄子中的苦口水出去，因而泡浸的这些流程是不可少的。浸水好以后，再扔掉食盐水，换另一盆冷水，再次泡浸5min，这时就能将茄子之中60%的苦口水清理出来。
第三步：泡浸好一点的茄子切成片预留，锅中耗油，温度6成热情况下添加蒜泥，爆锅出香气，添加苦瓜炒到断生。第四步：茄子断生后淋入撒了盐的鸡蛋液，文火慢煎，然后用炒勺把生鸡蛋切割成几块，最终再上洒少量食用盐调料，煸炒匀称，就可以起锅。蒜泥能够除掉茄子之中苦味的口味，就是一个非常不错的辅菜小能手。那样一道美味可口的苦瓜炒蛋就搞好了，口味清爽，味儿又好，无需绰水，确保了茄子的颜色。在这一炎热夏日，多吃苦瓜能够防止中暑，清热去火，是夏季里能够常吃的蔬菜！
首先将苦瓜清洗干净，用盐搓洗腌制去苦味，然后用直刀切开，用勺子挖出种子和内膜，切丝备用。热锅加油，炒蒜，大火炒苦瓜，加糖翻炒，最后将苦瓜软化，加盐，把握口感。苦瓜多炒点油，大火翻炒，加点糖中和苦味。
苦瓜怎么炒
准备材料:大蒜、盐、糖和苦瓜
1.首先准备苦瓜，洗净表皮。垂直切开后，用勺子刮去种子和内膜，然后用盐搓去苦味。
2.苦瓜用清水洗净，切成条沥干水分，然后准备一个火锅，放入油，翻炒大蒜，然后将苦瓜倒入锅中。
3.苦瓜翻炒几下，加糖翻炒，变色后再加盐，控味，炒香后即可食用。
建议:苦瓜不用炒太久。如果炸太久，会变得又软又脆，味道更好
