用料 ?
鸭掌 10-12只
白醋 若干
生抽 若干
蒜头 若干
红辣椒 1-2根
腌鸭爪的做法 ?
把材料先准备好，摆个样。
热水开了把鸭爪放进去煮
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鸭爪煮好以后放碟里摊凉，一小时以上（我一般摊两个小时，管它涅，一边凉快去）把蒜头、辣椒圈放瓶里（蒜头建议拍碎，比较入味）
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倒入水、白醋和酱油
水：白醋：酱油是1 :1: 2。
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盖好盖子腌制一天后入味了就可以吃咯～（夏天可以放冰箱）
来杯啤酒爽一下～请点击输入描述
小贴士
1、鸭爪一定要摊凉，才会爽
2、鸭爪吃完如果家里有青瓜还可以立马拍了放进去，半小时以后就可以捞起来吃，不浪费腌汁～
广东经典美食之盐焗鸡爪的家常做法，做出来咸香美味又好吃
原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。
制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼?br/>
4、用铁锅1只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪啲笼屉进行熏制1小时即可。
待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感非常好，但愿能够帮到你。呵呵
咸香爽脆---沙姜鸡脚
[材料]
鸡脚500克、沙姜粉20克、盐3茶匙、海天盐焗鸡粉半包
[蘸料]
鲜沙姜50克、生抽1汤匙、水2茶匙、砂糖2茶匙、麻油少许
[制作方法]
1、鸡脚洗净剪去趾甲，锅里放清水，倒入适量的白酒去腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟。
2、煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里继续浸泡。
3、另用一锅倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸。
4、把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚，放冰箱冷藏一夜入味。
(制作调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了，调味水也放凉了，省了时间）
5、准备蘸料（这部份过程图漏拍了）：鲜沙姜去皮跺成碎，放锅里加少许油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成
相信很多小伙伴很喜欢啃鸡爪，鸡爪也是我们经常在饭桌上见到的 美食 之一。鸡爪不管是拿来炖或是拿来卤，味道都一级棒的。鸡爪里面含有胶原蛋白，营养丰富，口感软糯。，不管是是大人或是小孩全部都是很喜欢吃的。
制作鸡爪的方法有多种多样，接下来菜卫卫要给小伙伴们分享的是我们广东地区特有的 美食 ，也是在我们这里非常出名的，那就是盐焗鸡爪。
在 美食 界里，广东的 美食 可以说算得上一股清流，就鸡脚而言，有两种非常著名的家常菜，一个是豉汁凤爪，另一个是盐焗鸡爪，然而豉汁凤爪比较常见于喝早茶吃夜宵的桌上，而盐焗鸡爪比较经常出现在我们的饭桌上，是一道非常日常的家常菜，但是两者的味道全部都是很不错的。
盐焗鸡爪的制作方法也有好几种，接下来菜卫卫要给小伙伴们分享的是一道做法非常简单，适合我们在家自己制作的盐焗鸡爪，喜欢啃鸡爪的小伙伴们可不要错过哦，可以先收藏起来，周末在家试试！
盐焗鸡爪
原材料：
鸡爪，一小块姜，黄栀子、料酒、盐焗鸡粉、芝麻油
具体步骤：
第一步 ，将买回来的鸡爪用清水将其清洗干净后，用剪刀将鸡爪上的指甲剪掉，放在一旁备用。将准备好的姜清洗干净后，切成姜片，放在一旁备用。
第二步 ，取出一个锅，锅中倒入适量的清水，将切好的姜片放入锅中，再倒入适量的料酒，再将鸡爪放入锅中，大火烧开，烧开后将鸡爪捞出来，有冷水将其冲洗干净，控干水分放在一旁备用。
第三步 ，锅中的水倒掉后，清洗干净，再倒入一碗清水，取出黄栀子，将其碾碎，放入锅中，开中火煮至五分钟，时间一到，用过滤网将黄栀子水过滤一遍，并放在一旁晾凉。
第四步 ，将控干水分了的鸡爪放入碗中，倒上晾凉好的黄栀子水，用筷子搅拌均匀，使鸡爪均匀的上色，上好色后控干水分，摆入盘中，再放上一点姜片，少量的芝麻油及盐焗鸡粉，将其搅拌均匀，放在一旁腌制两小时。
第五步 ，取出一个蒸锅，倒入清水将其烧开，烧开后将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸十分钟，时间一到即可出锅食用。
小提示：
1，黄栀子在药店就可以买到，黄栀子具有清热、去火、凉血的功效。
2，腌制鸡爪的时候腌制时间可以久一点，这样做出来更加入味。
3，要是想吃软烂一点的鸡爪，可以在蒸的时候蒸久一点。
4，要是想吃爽口弹牙的鸡爪，可以在蒸好后，将其放在一旁晾凉，晾凉好后放入冰箱冷藏几个小时，那样子鸡爪就会爽口弹牙。
