咸骨腌制
1、猪龙骨砍件，加50g盐腌制一晚。
2、骨头焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水即可做粥。
花生咸骨粥的做法
用料：大米1杯、排骨150克、花生米100克、清水8杯、盐少许?
做法：
1、排骨洗净，切成小块，放盐腌至少2小时，最好是腌一晚
2、咸排骨放入开水锅中焯一下捞出，冲冷水后，沥干水份，备用
3、花生米用清水浸泡至少半小时
4、大米洗净，用油和盐捞匀，腌一下，备用
5、锅里放清水，大火烧开后，放入大米，排骨块，花生米再煮滚，改用中小火煮1小时，要不断的搅动，煮至米烂成粥，排骨和花生米熟软，加入盐调味，搅拌均匀即可
小贴士
1、排骨最好是腌一个晚上，至少也要腌2个小时；?
2、煮粥的米一定要预先用油，盐来腌，煮出来的粥才会绵；?
3、煮粥的时候，用中小火，要不断的搅动，防止粥粘锅底；?
4、煮粥用的米最好用东北大米，就是珍珠米；长米不太适合煮粥；?
5、家里有紫砂锅，就更方便。睡觉前把所有材料放入，调到小火档，第二天早上起床，粥已经煮好了。
光头佬咸骨的做法是什么？
咸骨粥由于其价格低廉，一直深受深圳、东莞及周边城市消费者的青睐。气虚、脾虚、阳虚、瘀血可多饮，湿热、痰湿、阴虚者不宜饮。咸骨粥价格低廉，深受消费者的喜爱。那么咸骨头粥怎么样才好吃呢？
咸骨粥在广东客家人中地位很高，到处都是，谈如何做美味，也许众说纷坛，因人而异！咸骨粥的特点是粒粒分明，鲜美醇厚，客家人则喜欢加入蔬菜干鲜，美味的广东咸骨粥离不开原料的选择、搭配、加工，以及煲粥的技巧。选用的材料：猪骨的选用非常重要，首先要选用新鲜的龙骨。为何选猪骨头：其实，咸骨粥吃的是“骨香”！骨是「配角」，真正的「主角」是粥，透过煲煮将猪骨髓的精髓放入粥中，粥中的米粒吸收其鲜甜及骨香，从而变得美味和营养。
腌过一夜的尾龙骨烧过一次下水，是不容易就闻到味儿的，平常的骨头汤都是用腌过的骨头煮的，最后成菜的时候会更加入味，这种做法就是先把有味道的尾龙骨煮熟，然后拿去煮粥。对于不喜欢血泡味的人，一般不宜先取烧水。而且，在烧过水后也没有再腌渍的道理啊，那样子就不香了。
提前准备好咸骨粥，将骨头腌渍入味，先将猪龙骨切成块，用清水浸泡1小时，期间再换几次清水，除去血水和异味。猪龙骨沥干水分，放入八角、香叶、姜块、盐、料酒拌匀腌制，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏，用清水洗净后，加入半碗开水浸泡20分钟，捞出，用刀压散成丝。
将腌好的猪龙骨放入砂锅中，加适量水，放入姜片和干贝丝，大火煮开，撇去浮沫，然后上盖，转中火煮30分钟。下锅后，加入胡椒粉及味精，不用放盐，撒上芹菜粒及香菜即可。
适宜人群
适合人群体质，气虚质、特秉质、阳虚质、瘀血质、平和质者可多饮。
不适合人群，湿热质，痰湿质，阴虚质者不宜饮用。
具体步骤：?
1.猪骨切块下水中加入米酒煮沸 。 2.放到滤网中，加入盐。 ?3.将其密封好入冰箱2天以上可用于煮汤或者煮粥。 4.电饭锅中加入大米，再加入适量的水和咸骨，煮40分钟。 ?5.等煮好后加入适量的葱花，即可。光头佬咸骨粥是广东的一道名粥，以光头佬牌子的咸骨粥出名。味道不但鲜美，还有降火和补钙的功效。
