特别喜欢回答这个问题，黄瓜可以说是非常大众的食材。不论是凉拌，炒制，做汤，做馅都可以吃出它特有的清香。那么就分享一下用黄瓜制作的四道菜:第一，黄瓜丝拌海蜇皮
黄瓜两根，海蜇皮适量。大蒜两瓣，香菜一把。盐，鸡精，白醋，糖，花椒油适量。做法:黄瓜切成火柴棍粗细的丝，海蜇浸泡去咸味，切成与黄瓜粗细相同的丝 。把海蜇丝入沸水锅中焯烫一下，烫至海蜇打卷迅速捞出入凉水中浸泡。大蒜拍碎剁成末，香菜切段。把黄瓜丝和浸泡好的海蜇丝码入盘中，加盐，鸡精，白醋，白糖少许。放上大蒜末，加香菜段，淋上花椒油一拌。一道开胃脆爽的黄瓜蜇皮就拌好了，下酒解腻的凉菜。喜欢辣的，可以加辣椒油。是百姓餐桌上经典的小凉菜，而且厨房小白也可以轻松驾驭。来个热炒的《油爆双脆》主料:黄瓜两根，鸡胗适量
配料:葱姜蒜，干辣椒调料:盐，鸡精，料酒，白糖，一品鲜酱油，蚝油适量做法:一，黄瓜入冰箱冷冻后取出，化冻后切成金钱大小的圆片。二，鸡胗清洗干净后改上十字花刀，然后片成片。入沸水中焯烫至打卷，迅速捞出过凉。三，锅中入油把焯烫后的鸡胗入锅中过一下油，捞出控油。四，锅中入油爆香葱姜蒜，干辣椒段。把黄瓜片攥干水分下锅煸炒，烹料酒后下鸡胗翻炒均匀。加白糖少许提鲜，加盐，鸡精，蚝油，一品鲜酱油调味即可出锅。脆嫩鲜香，下酒佐饭皆宜，曾经是一家饭店的经典爆单菜。制作小贴士:鸡胗焯水时只要一打卷即可迅速捞出过凉，过油时油温要高六七成热最好。下锅炸一下可以使鸡胗口感更加脆嫩。黄瓜冷冻脱水效果好，也可以用盐杀去水分。爽脆味美的《黄瓜海螺饺子》
鲜活的海螺配上脆嫩的黄瓜，一点黄瓜的清香，加上海螺的艮啾弹牙。一咬一爆汁的感觉，鲜的能吞下舌头的美味。主料:鲜活海螺适量，黄瓜适量调料:姜末少许，一品鲜酱油，花椒油，盐做法:一，活海螺砸碎取肉清洗干净，黄瓜切末撒盐。二，把清洗干净的海螺切成大小均匀的丁，黄瓜攥干水分和海螺丁拌在一起。加一品鲜酱油，白糖少许提鲜，花椒油适量拌均。三，把黄瓜海螺馅饺子包好后，水开后下锅。煮制饺子浮起，点一遍水煮开即可捞出享用。小贴士:海螺一定选择鲜活的，取肉用盐醋搓洗去粘液。海螺饺子最好现包现煮，防止放久了下汤难以包制。不需要添加多余的调料，就已经很是鲜，脆，艮啾了。老黄瓜皮虾皮鸡蛋汤
老黄瓜独有的清香，配上虾皮的鲜，加上漂浮的鸡蛋液。尤其是炎热的夏季来上一口，惬意舒服又去暑。主料:老黄瓜一根，虾皮少许，鸡蛋一个调料:盐，胡椒粉，香油适量做法:一，老黄瓜用刮土豆皮的刀，一片一片的刮成薄片。瓤留作它用。二，虾皮洗净，鸡蛋打散。三，锅中入油小火把虾皮煎香，添汤后加入黄瓜皮。煮沸出香味后，把鸡蛋液打入成蛋花。加盐，胡椒粉调味即可。喜欢葱花香菜的，可以撒一些。
小贴士:用土豆皮刮刀，可以把黄瓜皮刮得厚薄均匀透明。虾皮一定入锅小火煎香，这样才能和黄瓜特有的清香结合在一起。胡椒粉可以选择适量多放，香辣的味道最是爽口。
黄瓜怎么做好吃?
做法：
1、食材备好。食材：黄瓜5根、红辣椒4根、绿辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。
2、黄瓜洗净，去头去尾切成均匀的小段。
3、再切成小条，装在一个大点的容器里。
4、 放入1勺盐进行腌制。
5、拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。
6、蒜切片，红绿辣椒切小段，都放入一个小碗中，热锅倒入油，把油烧至冒烟，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子搅拌均匀。
7、把调好的酱汁，倒入黄瓜条上搅拌均匀。
8、用保鲜膜封口，放在冰箱保鲜，两个小时后食用，口感更佳。
9、入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上瘾，保你一吃就停不了口。
这个食谱制作供冰箱保存的腌黄瓜。在冰箱里可保存1至2个月（腌黄瓜从没在哥冰箱存活如此之久，因为它们很快就被消灭了）。如需长时保存，可用标准的罐头制造技术处理一下。
酱黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，炎热的夏季来一盘酱黄瓜，开胃又下饭，而且做起来也是超级方便的，夏天必吃的，口感香脆爽口，不仅具有美容养颜功效，营养价值也丰富哦，口感酸甜，咸中带辣，做好后放入冰箱冷藏2小时再食用口感更佳。
每天早上，只要喝碗粥配上喜欢的小菜，好舒服。 吃了这么久的腌黄瓜，还是这种做法最好吃，鲜脆爽口，特开胃！
家常腌黄瓜
取出黄瓜用清水洗净，放到案子上用刀切为三段，头尾去掉不要，再将成段的黄瓜切成长条，不要太薄，切好之后把它们放在盆子里面，倒入一大勺的食用盐，将黄瓜中的水分腌制出来，这个过程大约需要二十分钟，二十分钟后，将盆子里的水给沥出来，取姜和蒜切片，将切好的姜片和蒜片也放到盆子里面，撒一小把花椒，喜欢吃辣的朋友也可以放几个干辣椒，放进去几颗冰糖，没有冰糖的也可以用白糖代替，倒进去一些陈醋，醋会让黄瓜吃起来更加的爽口，再倒一点老抽来上色，倒几滴耗油进行提鲜，全部完成后搅拌均匀，拿一个保鲜膜把盆子密封起来放到冰箱冷藏室里，一般四五个小时就好了，拿出来后就可以食用了。
凉拌黄瓜
将黄瓜洗干净去掉头尾，切成小丁或者直接用刀拍，我喜欢拍黄瓜，因为这样黄瓜会更入味，拍好的黄瓜切成斜刀块放到碗里面，将蒜剁成蒜末也放到碗里，姜也剁成姜末放里面，再切点香菜也加入到碗里面，不喜欢吃香菜的朋友可以不用放，喜欢吃辣椒的可以切两个小米椒放里面，还可以放入一小把炸好的花生米，接下来进行调味：一小勺盐、一点生抽、一点白糖、一点醋、一点味精、一点小磨香油，搅拌均匀后凉拌黄瓜就完成了。
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜炒鸡蛋需要两根黄瓜，两个鸡蛋和一根大葱，调料有盐、味精、小磨香油，将黄瓜洗净去掉头尾后切成薄片，大葱切成葱花备用，将鸡蛋放到碗中打散备用，将锅中加入清水，用火加热，等水煮沸时倒入切好的黄瓜片进行焯水，一分钟后将黄瓜捞出备用，在炒菜锅里倒入适量食用油，用火加热到油表面开始冒烟时，倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋炒熟后倒入黄瓜片和葱花再翻炒，然后加入适量盐和味精调味，再撒几滴小磨香油，翻炒均匀后出锅装盘。
黄瓜炒肉片
瓜炒肉片要用到黄瓜和五花肉，将五花肉切成肉片放到碗里面，在碗里加入清水使肉片清洗一下，过滤出水分后倒入淀粉，再倒点生抽，放点食盐，搅拌均匀后进行腌制，将黄瓜去掉头尾后切成薄片，葱和姜剁成末，喜欢吃辣的可以切点红辣椒，锅里加入食用油用大火烧热，油烧到七成热时倒入腌好的肉片，来回翻炒，等肉片变色时倒入葱末和姜末，炒一下后倒入黄瓜片，然后倒一点料酒，加点食盐和味精，翻炒均匀，这样清爽的黄瓜炒肉片就做好了。
香脆炒黄瓜
将黄瓜洗净后切成薄片放到碗里，倒入适量的食用盐和白糖，搅拌均匀后腌制几分钟，将炒菜锅里倒入食用油，用大火加热，等食用油五分热时放入花椒和辣椒，花椒和辣椒炒出香味时，倒入腌好的黄瓜片，来回翻炒两分钟后就完成了。
虾仁炒黄瓜
将鲜虾去壳去虾线处理干净后切成丁，也可以直接买成品的虾仁，将黄瓜洗净后切成黄瓜条，将红辣椒切成丝，将葱切成葱末后备用，在锅里倒入食用油，用大火加热，油烧热时倒入虾仁翻炒，待虾仁变色后盛出备用，然后倒入切好的黄瓜条，来回翻炒，两分钟后倒入红辣椒，等炒的差不多了，再倒入虾仁略微炒一下，然后放一小勺生抽，放半勺食用盐，炒均匀后放入葱花，再炒一下就出锅了。
黄瓜不仅能生吃，还可以炒着吃，口感清香，脆嫩多汁，清热解毒促消化，希望大家能够喜欢
