花生米富含适丰富营养，中药适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症，但花生米含油量高达50%以上，从饮食健康角度以及口感角度考虑，应当在烹饪前先水煮后凉干，再入菜。花生是我国的传统干果，现在市面上流行的吊炉花生就是用很好吃的风味小吃，家常的话个人认为一般有以下几种做法比较方便且好吃。1.带壳水煮花生，花生入凉水漂洗后，座锅根据花生量添水，加八角（北方称大料），小茴香，2片香叶，盐适量，少许味精，还可根据口感喜爱加入花椒、辣椒等挑梁，可做小吃也可做下酒菜，口感软糯，风味俱佳。2.无壳水煮花生，花生、芹菜用水炸熟后装盘，芹菜可切一寸左右小段、斜刀，将植物油入锅点火加热，花椒、八角在油八成热后速度炝锅，待香味溢出后起锅，建议捞出调料渣，将花生和芹菜装盘浇调料油即可，口感清香。3.油炸花生米，花生水煮后入油锅炸至紫红或绛红，倒少量白酒即可，香脆可口。另，可加陈醋泡制，即老醋花生，风味同样独特可口，还可适量加糖或盐。4.传统美食宫保鸡丁，可从其他处查询制法，但必须水炸后油炸，这样口感更好。我常做的方法就这些，可引申，希望可以帮到你，才只有适合自己的才是美味，中国的烹饪文化本就在不断创新，希望你研究到新的方法可以和我分享，谢谢。
花生怎么做好吃?
? 花生米是我们日常生活中常见的，不管是怎么做花生米都非常的好吃。我们平常打豆浆的时候一般会加几颗花生米，打出来的豆浆香浓又非常的好喝。做宫保鸡丁我们也会加一些酥脆的花生米；酸辣粉里面加适量的花生也是非常的焦脆口感好。其实花生米的做法也有很多种，不管是凉拌还是热炒都是非常的好吃。
?其实有一种花生米最简单的做法，做出来的花生米清爽可口而且特别的下酒下饭。尤其是喝酒的朋友们每次都会点上一盘凉拌花生米，可是水煮花生米到底怎么做才好吃？具体做法是什么？
1、浸泡花生米：花生米洗干净，提前泡十分钟
2、处理配菜：
芹菜摘一下，去掉芹菜叶，然后将芹菜切成段；胡萝卜切成条，最后切成丁；大蒜切成片；小米辣去头切成圈。
3、水煮花生米：
锅中烧水，水开加食用油，来点盐增加底味，先放入花生米，将花生米煮至饱满发白的状态
4、配菜焯水：
然后放入胡萝卜丁，芹菜，再继续焯水一分钟左右，煮好后捞出来，放入凉水中过凉，用凉水多冲洗几遍，这样更加清脆
5、拌花生米：
准备一个大盆，放入小米辣和蒜片，一勺盐，半勺白糖，来点十三香，加点醋，再来点生抽，香油，给它翻拌均匀就可以开吃了。
?这样一道做法简单，清脆爽口，香辣开胃小菜就做好了，清淡爽口又解腻，非常的好吃，不管是下酒还是下饭都非常的美味，不喜欢吃辣的朋友可以不放小米辣。
——凉拌芹菜花生米之“你问我答”——
1、花生米怎么处理？
答：很多人煮花生米的时候都是直接放入锅中煮，可是这样煮出来的花生米味道口感都不是很好。其实煮花生我们可以先将剥好的花生米，用清水清洗干净，然后再加入清水先浸泡大约10分钟左右，然后再倒入锅中煮，将花生米煮至饱满发白的状态即可，这样煮出来的花生入味口感好。
2、做水煮花生米配菜怎么处理？
答：做水煮花生米可以搭配一些芹菜，胡萝卜或者是萝卜之类的，可是这些配菜一般怎么处理比较好呢？其实这些配菜处理起来也比较方便，将花生米煮好之后再放入切好的配菜焯水大约1分钟之后捞出，过一遍凉水，这样吃起来的口感更加爽脆，非常的好吃。
3、喜欢吃辣的朋友对于凉拌花生需要怎么加入辣椒？
答：凉拌花生米可以放一些小米辣，但是如果喜欢吃辣的朋友可以先将辣椒面用热油激发出辣椒的香味，然后再拌入花生米中，这样吃起来的也是非常的好吃的。
烹饪小贴士：
1、喜欢吃辣椒的还可以再加点辣椒面，不喜欢吃辣的可以不加
2、凉拌芹菜花生米可以存放1-2天左右的时间，没有添加防腐剂，所以不能存放太长时间
3、少放点白糖可以提鲜
老醋花生
做法：
1．花生挑选干净，洗净控水。
2．锅里添足油，油七成热时倒入花生。
3．细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。
4．洋葱去老皮，切小丁；红尖椒洗净切碎。
5．干净锅里倒入五汤匙陈醋、适量精盐、白糖，小火煮开后关火。
6．调入味极鲜酱油。
7.料汁晾凉后倒入炸花生。
8.倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。
椒盐花生米
做法：
1.放入3勺盐，盐要比平时炒菜多2倍，这样才可以把花生浸泡入味儿
2.取一个大碗，放入八角和花椒
3.用温水把盐化开，用勺子搅匀
4.把花生米洗干净，泡进水里。水要没过花生多一些，水太少会影响花生吸水发涨，从而影响口感，做出来的椒盐花生就没不会那么脆
5.浸泡大半天就可以了，可以头天泡第二天做
6.把泡好的花生捞出来，控干水。放到微波炉专用小蒸笼内，用碟子也可以。把花生米铺平，这样才可以受热均匀。如果花生米太多，可以多做几次
7.要高火微波4~5次，第一次放微波炉中高火微4分钟
8.取出后，把花生米翻一下，晾凉
9.第二次放微波炉中微3分钟，然后取出，翻面。第3次微波2分钟，这样依次下去，一次比一次的时间要短
10.微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来就可以了
