原料葫芦瓜一只、猪肉500克（三分肥七分瘦）、海虾4只、葱、姜、香菜适量
1、葫芦瓜切开，去皮去瓤；
2、擦成细丝；
3、用盐把葫芦瓜丝腌制20分钟；
4、挤去水分，剁碎，再次挤去水份；
5、猪肉剁碎，虾肉切小丁，姜剁成碎末，小葱和香菜切碎；
6、所有的原料混合，添加适量油、盐、料酒、生抽、味精，搅拌均匀即可。
1、取馅料摊在饺子皮中央；
2、第一步：左手持摊了馅的皮，右手对折饺子皮，并在中间捏一下；
3、第二部：左手拇指和食指一起挤压捏紧饺子的左边；
4、第三步：右手的拇指和食指用同样的手法，以左手的食指和中指为依托，挤压捏紧饺子的另一边。
饺子包好了，最后一个步骤就是煮了。水开后，把水搅动起来，下入饺子，然后用勺子顺着沿锅，沿一个方向搅动锅内的水和饺子，以防饺子沉底粘锅。然后改盖煮了。开后倒半碗凉水，再盖盖煮。共点三次凉水，最后煮开后捞出即可。
葫芦水饺馅怎样调
用料
嫩西葫芦 2个，约650g
虾仁 约120g
鸡蛋 4个
大葱段 精准的13cm
饺子皮2斤
盐
黑胡椒粉
蚝油
食用油
做法
西葫芦洗净切去瓜梗，刨丝。
刨好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水。
剁碎虾仁，大葱切碎末备用。
鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。
锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。
西葫芦挤掉水份备用。至此，我们已经集齐四种馅料，准备召唤神龙。
混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，搅拌搅拌搅拌...
买的是现成儿的饺子皮，直接开始包。
烧开水，加一点盐（防止饺子皮粘连），开锅煮皮盖锅煮馅。盖锅煮两到三开，开锅煮一会，捞一个出来，夹开看皮没有白芯就是熟了。
西葫芦平时可以加上鸡蛋用来炒菜，西葫芦还可以煲汤，西葫芦中富含有丰富的营养价值和微量元素，所以西葫芦中的功效是很高的，西葫芦除了可以这样吃以外，在平时还可以做不同的吃法，比如西葫芦三鲜饺子馅，在做的时候需要准备一些虾仁，鸡蛋，还有黑胡椒粉，这样调制出的馅料会更加嫩滑，营养价值也很高。
三鲜饺子馅的家常做法
1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝，用盐揉戳放置片刻，然后拧干水分
2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎
3、锅内入油，将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出
4、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻
5、加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒，加点盐、生抽和鸡精，最后将炒好的鸡蛋放入
6、拌匀
7、盛出放凉待用
8、取一饺子皮，放入馅料
9、包住即可
10、烧开水，蒸上10分钟左右即可，然后沾些自己喜欢的调料就好了
小诀窍
1、馅料事先炒过可以减少水分，这样包的时候不容易出水 ,素馅蒸的时间不要太久，7-10分钟即可
2、管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
刺五加馅饺子
1.刺五加叶子洗干净
2.用沸水焯一下
3.刺五加切碎末，肉馅，葱末，姜末。
4.加油.盐.酱油，顺一个方向搅拌
5.我包的饺子不好看，这个不重要，关键煮的时候不漏，包了这么多，我家三口人简直是食神啊！
白菜馅饺子
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
小诀窍
和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。
香菜馅饺子
1.香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用，肉馅加入葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。
2.包的时候把香菜和肉混在一起就行，馅里加个鸡蛋这样煮出来的馅就不会太散和出水了
3.面粉加水，少许盐和一个鸡蛋，揉成光滑的面团醒20分钟，再揉成长条切成小剂子擀成饺子皮包馅。
4.水开后下饺子煮三个开即可。
三鲜水饺
1、将三种原材料均洗净，剁成泥状；
2、剁好的原材料内加入所有调味料一起拌匀成馅；
3、取一饺子皮，内放20克的馅；
4、将面皮对折，封口处捏紧；再将面皮边缘捏成螺旋形。
西葫芦包饺子是比较常见的做法，用西葫芦来包饺子比较简单，馅料也比较丰富，可以包素馅的，也可以包成肉馅的，包成肉馅的可以放入一些五花肉，吃起来比较香，包素馅的要放鸡蛋，可以放点虾皮，吃起来也非常的鲜美，首先要把西葫芦清洗干净，然后用擦丝板插成细丝。
西葫芦包饺子怎么调馅
1.将西葫芦去皮擦丝（就是用那种擦子，如果你这个都不知道，那就不要做了。）2.将粉丝用开水泡软剁碎。3.炒鸡蛋若干个（蛋奶素的人，炒鸡蛋个数视个人喜好），炒老一点才香。4.可以参考楼上放点虾皮，要剁碎，不然牙碜。5.放适量盐、蒸鱼豉油、香油调匀饺子馅。
做法二
主料：西葫芦300g、鸡蛋2个、黑木耳60g、虾米50g调料：食盐适量、葱10g、姜8g、生抽5ml、调和油适量、十三香5g、芝麻油15ml、白糖5g
1.准备好原料，黑木耳海米提前泡发。
2.鸡蛋打散炒熟，放凉备用。
3.黑木耳放开水中煮两分钟捞出。
4.西葫芦檫丝。
5.鸡蛋，黑木耳，海米，葱姜分别剁碎。
6.西葫芦丝用手挤去水分后先放香油拌匀。
7.再放入木耳，鸡蛋，海米，葱姜，五香粉，生抽，糖，最后放盐。
8.混合均匀，馅料就做好了。
9.面粉加水和成光滑的面团，醒30分钟左右。
10.醒好的面团，揉匀，搓成长条。
11.切成小剂子。
12.擀成圆形的饺子皮。
13.饺子皮上放入馅料。
14.左右捏紧包成饺子。
15.依次包好所有的饺子。
16.锅中烧水，放入饺子煮熟即可。
