家常炒肝尖的做法步
步骤 1
猪肝洗净后在清水中浸泡一小时，中途换一、两次水！
步骤 2
准备配菜，洋葱去皮切块，青椒、胡萝卜切片，蒜切碎，姜切丝！
步骤 3
猪肝切片，放入清水中反复抓洗至没有血沫，用厨房用纸吸干表面水分！
步骤 4
猪肝加生抽、料酒、胡椒粉抓匀，腌制10分钟，放入适量淀粉抓匀，最后放几滴油抓匀！
步骤 5
锅中多放些油，油热后放入猪肝滑炒至颜色变深，捞出控油！
步骤 6
锅中留少许底油，放入姜、蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油后转中火，放洋葱和胡萝卜煸炒1-2分钟，放入青椒翻炒片刻！
步骤 7
放入猪肝，淋入调好的料汁，大火翻炒1分钟！
步骤 8
猪肝滑嫩，配菜爽口，酸甜口味！
洋葱和猪肝不相克，可以一起炒着吃。
洋葱和猪肝一起炒的：
洋葱有很好的去腥作用，和猪肝搭配能够去除猪肝的异味，而且洋葱还能减少猪肝中脂肪、胆固醇的吸收。但是皮肤瘙痒、有肺胃发炎的情况下不能吃。
洋葱炒猪肝的做法
用料：
猪肝 200克、洋葱 100克、红椒 50克、盐 3克、酱油、香油、葱 各10克、姜 30克。
步骤：
猪肝洗净切小块。
猪肝加盐、酱油腌20分钟。
葱洗净切段，姜、红椒切片。
洋葱洗净切片。
油烧热，放入红椒、姜片、洋葱炒香，再放入猪肝炒熟。
放盐、酱油、香油、葱段调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。
成品图。
