1、制作食材：猪脚550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
2、将猪脚刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。
3、将猪脚焯水一下，把猪脚冷水下锅，水烧开后捞起猪脚，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
4、锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪脚，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
5、提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪脚、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪脚就是这么简单。
好吃的红烧猪蹄做法如下：
材料/工具：猪蹄、白糖、生抽、老抽、花生、盐、调味料、葱姜、清水、料酒、食用油、锅。
1、猪蹄焯水，凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，我们在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分。
2、这一步很关键，也就是炒糖色，做红烧肉的时候，肉上色是否红亮，这一步起着关键性的作用，锅里倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢让糖融化，直到完全融化，成这种焦糖色，这时不要倒肉。
3、糖开始慢慢起泡，然后泡沫慢慢变小，开始有点冒烟的时候，把肉倒进去，快速的翻炒，使肉均匀的上色。然后倒入调味料、葱姜、生抽、老抽、料酒。
4、放入调味料之后，先不要倒水，炒一会，炒出香料的味道，这个猪蹄颜色还是上得很漂亮的。
5、猪蹄里加入水，多加一些，因为炖的时间会有点长，小火炖40分钟之后放入花生和盐继续炖10分钟即可。
10、成品图。
