啤酒也可以，但是通常加的是料酒，黄酒或者白酒。看个人口味和家里的储备。
花螺是螺中比较常见的产品，它肉质滑嫩，在沿海地区是非常受欢迎的食材。在粤菜中有一道关于花螺的菜很是经典，那就是白灼花螺，这道白灼花螺的做法虽然看上去比较简单，不过还是需要一定的功力才能做成。俗称东风螺、海猪螺、南风螺等，肉质鲜美、酥脆爽口，具有很高的食用价值，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类，下面我们就一起来看一看花螺的做法吧！
白灼花螺的做法
食材准备
花螺500克，葱姜适量，黄酒。
方法步骤
1、将花螺清洗干净，沥干待用；
2、葱洗净后切段，葱去皮后切片；
3、锅洗净烧热，放入油，然后下入葱段和姜片；
4、爆香后倒入黄酒，加入适量的清水，盖锅煮开；
5、然后放入花螺，盖盖后大火煮开，再煮3分钟左右即可。
芥末白灼花螺的做法
食材准备
花螺1斤，姜适量，酱油适量，芥末少许。
方法步骤
1、将花螺清洗干净待用，姜切片；
2、锅中水烧开，放入姜片，然后放入花螺；
3、盖锅中火煮10分钟左右，开锅捞出花螺装盘；
4、酱油装入味碟，加入少许芥末，花螺蘸食即可。
家常白灼花螺的做法
食材准备
花螺750克，葱姜适量，盐少许，白酒适量，生抽适量，姜汁，酱油适量。
方法步骤
1、将花螺清洗干，用淡盐水浸泡1小时左右；
2、锅中放入姜片和葱，加入水烧热，然后倒入白酒去腥；
3、倒入花螺，大火煮开后再煮3分钟，出锅装盘；
4、酱油和姜汁混合，作为蘸汁即可。
别看过程简单，越是简单的菜越是考验技术水平，而且做法越简单的菜品，保留下来的更多的是原汁原味，更加的好。
辣酒煮花螺
主料：花螺750克
辅料：花生油、白酒、酱油、盐；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣酱），水淀粉
做法：
1．花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎；
2．花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。
3．稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。
鸡肉蒸花螺
原料
花螺7个，鸡脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。
调料
精盐1小匙，味精1/2小匙，绍酒1小匙，香油少许，水淀粉适量。
做法
1、将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好，备用。
2、花螺壳洗净，把拌好的馅酿入花螺壳内，入蒸锅蒸4分钟即可。
