给你介绍干豆角的两种吃法：干豆角炒鸡、干豇豆烧肉。干豆角在做之前一定要记得要泡发好，要不然比较难熟，还有最好和荤菜搭配煮，比较吸油，很下饭。小时候，外婆把干豆角铺在碗底，上面铺上回锅肉，蒸着吃，美味极了。（注：因豇豆也叫豆角，所以下文的干豇豆也就是干豆角）
1、干豆角炒鸡（湖南菜特色菜）
原料：嫩子鸡半只、干豆角1小把。
调料：姜片、蒜蓉、红椒、青蒜、料酒、盐、味精、生抽、植物食用油。
做法：
1、嫩子鸡洗净斩块待用。
2、干豆角用凉水隔夜泡发，泡发后切成小段，放入盐用手搓制片刻(使豆角入咸味)。
3、姜片、蒜蓉、红椒、青蒜待用。
4、锅内热油,放入姜片和鸡块爆炒，放入少许料酒去腥味.接着放入生抽和盐调味。
5、煸炒至鸡身硬身,鸡皮上的油沥出来。
6、锅内另热油、放入红椒、蒜蓉、干豆角炒至熟。
7、最后将鸡和豆角混合在一起炒片刻即可。
2、干豇豆烧肉（重庆烧菜馆最出名的烧菜之一）
原料：五花肉、干豇豆
调料：生抽、老抽、料酒、花椒、冰糖、老姜、八角、三奈、干辣椒。
做法：
1、三线肉（五花肉）清理掉皮上的毛，洗干净，切成方块。
2、干豇豆用清水泡一晚。
3、炒锅放少许油，放肉煸炒，肉开始冒油，放少许料酒，下一片老姜片，花椒几粒，一个八角，一个三萘，几颗干辣椒，翻炒之后，放生抽调味，老抽调色，再加入很小一颗冰糖。
4、翻炒均匀后，放泡好的干豇豆，加入泡干豇豆的水，没过肉为好
5、转入砂锅，盖上盖，转小火，焖1个小时
烹饪小技巧：
1、三线肉，看图，就是肥瘦肉相间，各有三条的肉。重庆人喜欢用它做红烧肉，烧白，肥瘦适中，不腻也不因瘦肉太多塞牙缝。
2、做红烧之类的菜，我都不爱放太多香料，八角三萘各一个足以，香料太多反而掩盖了食物本身的味道。
3、干豇豆泡之前，先用清水清洗一下，再用清水泡，这个清水就不要倒掉啦，煮汤或是烧肉很好的。
4、干豇豆烧肉别有一番风味，不喜欢的同学，可以把干豇豆换成土豆，或是泡好的黄豆，也可。
5、做红烧肉都会有很厚的一层油，配饭吃，太腻，如果用来下面，又香又不会太腻。
豆角炒鸡背怎么做好吃
干豆角泡发的方法/步骤
方法一凉水浸泡
请点击输入描述
首先在盆里倒入适量的凉水。
将适量的干豆角放入盆中浸泡2个小时左右。
把浸泡好的干豆角捞出沥干水分后就可以切段炒菜了。
方法二温水浸泡、
请点击输入描述
首先将干豆角用温水泡20分钟，洗净里面的杂质。
锅里倒入适量的水起火。
等待水沸腾后，加入一粒八角和两片香叶，把温水亲拍洗好的干豆角放进去煮即可。
把干豆角放在小盆里，加入适量食盐，然后倒入足量温水淹没干豆角，就这样浸泡2到3小时左右，等干豆角完全变软后，取出来洗净沥水，就可以用来烧菜了。
泡发干豆角时加盐可以起到杀菌和去除异味的作用，让干豆角吃起来正卫生，香味正纯正。之所以要用温水泡发干豆角，那是因为冷水泡发干豆角需要的时间太长，而热水泡发的干豆角不仅口感不好，营养流失也较多。
网页链接网页链接
主料
鸡肉半只
豆角1小把
辅料
红尖椒
适量
调料
食盐
适量
味精
少许
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
青蒜
适量
植物油
适量
干豆角炒鸡的做法
1.嫩子鸡洗净斩块待用
2.干豆角用凉水隔夜泡发，泡发后切成小段，放入盐用手搓制片刻(使豆角入咸味)
3.姜片、蒜蓉、红椒、青蒜待用
4.锅内热油,放入姜片和鸡块爆炒，放入少许料酒去腥味.接着放入生抽和盐调味
5.煸炒至鸡身硬身,鸡皮上的油沥出来
6.锅内另热油、放入红椒、蒜蓉、干豆角炒至熟
7.最后将鸡和豆角混合在一起炒片刻即可
