用料 ?
羊杂 250克
料酒 3勺
芝麻 5克
孜然 3克
辣椒粉 5克
生抽 1勺
盐 3克
干煸羊杂的做法 ?
锅中加水烧开，放入羊杂，加入两勺料酒，再次烧开，撇去浮沫，煮3?5分钟。
将煮好的羊杂捞出备用。
把芝麻、孜然、辣椒粉放入碗中搅拌均匀备用。
热锅凉油放入羊杂，加入一勺料酒小火煸炒至微焦。
加入生抽，食盐，辣椒粉等翻炒均匀至出辣味即可。
羊心、羊肝、羊肺、洋葱、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒、盐、白酒、豆豉酱、鸡精、芝麻酱、芝麻盐、醋、蒜、辣椒油、剁椒、葱花、花椒粉、姜粉。
做法：
1、首先要将羊杂反复洗净，并在凉水中浸泡几个小时，期间要换水，这样可以滤去羊杂内的血水和杂质。第二步是将羊杂放入加了适量的盐和白酒的水中浸泡，水量不能多，只需没过羊杂为宜。盐和酒的量可以多一些，浸泡时间为1个小时左右。这样做是为了滤去杂质，同时也是为了去腥去膻味；
