1、主料：鸭腿3个；辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、青椒2个、绵白糖适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量。
2、将鸭腿切小块，清洗干净。
3、青椒切块，干红辣椒洗净，姜一半切片，一半和大蒜切碎
4、将切片的生姜、花椒同洗好的鸭腿，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭腿的腥味及血水。
5、鸭肉泛白即可捞出控水。
6、放适量的油（因为鸡腿会煸出少量的油）。
7、放入控完水的鸭腿，小火慢慢煸炒，鸭腿微微发火，煸出油。
8、把鸭腿拨在锅边，放入干辣椒，加入适量姜末、蒜末爆香。
9、翻炒均匀后。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量，将鸭腿上色。
10、继续翻炒至上色，中火慢慢煸干。
11、放入青椒翻炒均匀至青椒熟，放适量鸡精。
12、出锅，装盘。
干煸鸡腿怎么做？
导语 ：这道干煸鸡块，可口入味，实属佳品,一起来看看做法吧!
用料主料
鸡腿3个
调料
色拉油适量 食盐适量 酱油适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 料酒适量 小葱适量
干煸辣子鸡的做法
1.把肉剔下来切成块，洗净，沥干
2.还是这些配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油
3.起锅烧热油，倒入鸡丁，加些盐和料酒(个人原因，没有放糖，喜欢加糖的可以加些糖)，大火煸炒，泛白后盛起待用
4.依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒，煸出香味
5.再将煸好的鸡丁倒入翻炒，同时加些酱油调色，继续大火翻炒几下后即可出锅
?材料：鸡腿两只，竹笋300克，姜，蒜，干辣椒，花椒粒，盐，酱油，鸡精
做法：鸡腿拆掉骨头，切成丁；竹笋用清水煮3分钟后在冷水中泡10分钟，切成粒，姜，蒜切片…
炒锅里放油烧至5成热，下干辣椒和花椒粒炒香后捞起备用…倒入鸡丁煸炒至水汽干，再倒入炸香的辣椒和花椒粒，姜片，蒜片翻炒片刻再加入盐，酱油…然后倒入笋粒翻炒，最后加入鸡精，葱花起锅……干煽鸡腿做好了，你可根据口味多加些辣椒，如把鸡腿换成肉丝，鳝丝就成了不同的干煸菜，注意如果主料是丝，配料也要切成丝另外取下的鸡腿骨别扔，可以煮一小锅西红柿蛋花汤：）
