做法步骤 1、猪肉切成两厘米左右的方块，不用过水，放盆里磕两只鸡蛋，半碗面粉，面粉可以看情况逐步增加(但是要注意如果面粉太少会裹不住，太多了口感不好) 2、再加盐，老抽，料酒拌匀（静置一段时间让肉入味） 3、拌好后就下油锅炸肉（注意油温不要太高以免炸糊），炸到表面变成焦色即可，捞出控油 4、然后放盆里，放上各种大料，因为之前裹面的时候加盐了，现在盐要控量，再加上适量的桂皮，八角，生姜，干辣椒，花椒粒，茴香等 5、再下来加开水末过肉，锅里多添些水就开始大火蒸了，蒸上一个多小时左右，具体时间大家自己估计
