主料
福寿鱼
1条
嫩豆腐
3块
辅料油适量
盐适量
鸡精适量
蒜1瓣
姜1小块
葱3根
花生油适量
豆腐福寿鱼汤的做法1
鱼，豆腐，葱洗净
2
豆腐切成小块
3
葱切段，蒜剁碎，姜切片
4
起锅，加油，入蒜末爆香
5
把福寿鱼放入锅中，稍微炸一下两面
6
加入半瓢水
7
下姜片，盖上盖子煮沸
8
煮沸后，倒入豆腐，加盐，花生油，盖上盖子继续煮十分钟
9
倒入葱段，加鸡精，即可出锅享用。
小贴士
无
酸菜福寿鱼的做法
红烧福寿鱼
材料
鱼一条，葱2-3颗，芫荽1颗，辣椒半个，姜片少许，姜丝少许，油，酱油，糖，鸡精一点，蠔油一点，盐少许，清水一碗，生粉少许，辣椒丝
做法
1.把杀好的福寿鱼洗干净,尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净,这样才不会有泥味. 两边的鱼背斜着各划三刀.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后把血水 倒掉,肚子里塞些葱白和姜丝.
2.把锅烧热后,拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两面都拍些干生粉.然后放到锅里,用 小火把两面都各煎几分钟后铲起来.
3.在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点鸡精或蠔油.加入一碗清水和少许生粉 拌匀后备用.
4.锅里再倒些油,把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖15分钟左右,焖的时候,鱼的两面都 要焖透,这样才入味.如果汁太稠了,要加点水,
5.最后把辣椒丝,姜丝,剩下的葱段都放进锅里再焖2分钟,即大功告成.
福寿鱼蒸蛋
材料
主料：福寿鱼(1条，1斤左右)、土鸡蛋(3只)、姜(5片)、葱(1根)、香菜(1棵)调料：油(3汤匙)、蒸鱼酱油(4汤匙)、白糖(1/4汤匙)
做法
1、将3只鸡蛋打入碗里，用空鸡蛋壳盛3蛋壳凉开水倒入碗里，用筷子顺一个方向搅打15分钟。
2、洗净福寿鱼，在鱼背处横切一刀，洒1/2汤匙盐抹遍鱼身腌一下。洗净葱姜和香菜，葱和香菜切成段，姜切成丝。
3、煮沸锅内的水，在福寿鱼的鱼腹内塞入少许姜丝，放入锅内大火隔水清蒸5分钟。
团圆清蒸福寿鱼
材料
福寿鱼一条，葱丝适量，辣椒丝适量，姜丝适量，蒜头适量，香菜少许
做法
1. 先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；2. 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；3. 将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；4. 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；5. 锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
导语：酸菜福寿鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味，也是难得不辣的川菜这样做法鱼鲜美异常，蛋白丰富，熬鱼汤，又可以补钙健身，加上酸菜的特有风味，真的`很美味又鲜香。下面我分享酸菜福寿鱼的做法，欢迎参考！
酸菜福寿鱼的做法一
主料：福寿鱼400g 酸菜200g
调料：食盐适量 花椒适量 干辣椒适量 调和油适量 泡红椒适量 蒜苗适量
做法：
1.准备好蒜苗、泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝
2.酸菜洗净切小块
3.福寿鱼洗净，切块，下少量的盐腌半个钟头
4.锅内置油，下泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝爆香
5.再下蒜苗翻炒下
6.放入鱼块
7.煎至鱼块变白
8.下适量的水
10.中火焖煮10分钟左右
11.最后下酸菜，继续焖煮，收汁装盘(要留有一些鱼汤哦)吃肉时蘸点汤更美味。
酸菜福寿鱼的做法二
主料：福寿鱼400g 酸菜200g
辅料：油适量 盐适量 泡椒适量 干辣椒适量 姜丝适量 蒜瓣适量 花椒适量 蒜苗适量
做法：
1.准备好蒜苗、泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝
2.酸菜洗净切小块
3.福寿鱼洗净，切块，下少量的盐腌半个钟头
4.锅内置油，下泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝爆香
5.再下蒜苗翻炒下
6.放入鱼块
7.煎至鱼块变白
8.下适量的水
9.中火焖煮10分钟左右
10.最后下酸菜，继续焖煮，收汁装盘(要留有一些鱼汤哦)吃肉时蘸点汤更美味。
酸菜福寿鱼的做法三
主料：福寿鱼800g 四川酸菜100g
辅料：油适量 蚝油适量 青花椒适量 干辣椒适量 料酒适量 白糖适量
做法：
1.福寿鱼去鳞洗净肚腹，放一勺盐和一勺料酒腌制片刻
2.四川酸菜冲洗一下切成小段
3.准备适量的青花椒和干辣椒段备用
4.锅烧热，加油，下花椒，干红辣椒爆香，再加入酸菜，煸炒出香味
5.加入少许料酒，糖，添加足量的水
6.大火烧开，煮约10分钟，加入蚝油。(因为酸菜本身就有咸味，在加上鱼腌制过后有咸味，所以不需要在加盐)
7.将福寿鱼下入大火烧开，小火煮约10分钟，见鱼变白即可倒入盆中
8.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、青花椒、炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
9.油的多少自己调节
