1、金瓜冲洗干净后切成薄片。
2、大蒜切片、大葱切段、生姜切成末。
3、锅里放入适量花生油爆香葱、姜、蒜。
4、放入小金瓜片翻炒。
5、调入1勺生抽、适量的盐和1勺五香粉，加适量的清水小火焖烧10分钟，放入鸡粉翻炒均。
6、香喷喷的金瓜就做好了。
金瓜，是南瓜的俗称，浙南、福建、台湾民间称南瓜为金瓜。
葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。
葫芦科藤本植物桃南瓜的果实。又称金瓜、鼎足瓜、看瓜、吊瓜、红南瓜。我国河北、江苏、广西、四川等地区有栽培。秋季采收。鲜用，或风干备用。用时可除去种子。
主料
金瓜(一个)，排骨(500克)，葱姜蒜(适量)，干红辣椒(6个)，花椒(10粒)，八角(2个)，香叶(适量)，白糖(适量)，生抽(适量)，料酒(适量)，盐(适量)，花雕酒(适量)，小米椒(适量)，酱油(适量)，淀粉(适量)
辅料
无
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、排骨剁成小块，清洗干净。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时。
2、?在腌制排骨的时候，将金瓜洗净，用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来，如果放着不平稳，可以提前将瓜蒂的部分削平。
3、金瓜用水果刀切锯齿形，挖去中间的瓜瓤。
4、这是做好的金瓜盅。
5、将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟，七成熟即可。
6、?锅烧热，倒适量油，将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味。
7、?放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒，翻炒均匀，关火。
8、?将排骨放入金瓜盅内，连同炒菜剩余的汤汁一并倒入。蒸锅烧开水，将金瓜盅放入盘子，蒸半小时到四十分钟。
