炖小鸡腿的方法：
1.鸡腿用水洗干净，并浸泡一下去血水，然后在上面划几刀，方便入味；
2.把鸡腿放入盘中，加入姜片、大葱，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少许，老抽1勺，用手搅拌均匀，并给鸡腿按摩一下，让它更易入味；
3.鸡腿腌制半小时，起锅烧油，把鸡腿倒入，中小火煎至两面金黄；
4.将腌制剩下的酱汁倒入锅中，继续煎煮半分钟；
5.然后加入适量清水，刚好没过鸡腿就可以了，中小火炖20分钟，最后大火收汁，即可出锅；
6.美味又健康的炖鸡腿就做好了。
家人都喜欢吃鸡肉，正好家中有绿豆粉皮和土豆，放在一起炖正合适。鸡肉嫩滑、土豆绵软。
食材
主料
鸡中翅
200克
绿豆粉皮
1张
土豆
1个
洋葱
半个
青椒
1个
红椒
1个
辅料
食盐
适量
小米椒
适量
生姜
适量
花椒
适量
胡椒粉
适量
豆瓣酱
适量
白酒
少许
制作时间
30—40分钟
步骤
1.鸡中翅洗净，剁成3段。
2.剁好的鸡肉加少许白酒、姜、食盐、胡椒粉拌匀腌制。
3.干绿豆皮1张，用水泡软。
4.准备其它材料：土豆切大块、洋葱切片、辣椒切片、花椒、小米椒、大料、另备一勺豆瓣酱。
5.炒锅倒油放入小米椒、花椒、大料、豆瓣酱用中小火炒出香味。
6.放入腌制好的鸡肉大火爆炒。加少许白酒、老抽、食盐炒至上色。
7.倒入土豆块和洋葱翻炒后加入清水，烧开后改小火炖25分钟。
8.泡软的绿豆皮切成宽条。
9.鸡肉烧至8成熟，放入绿豆粉皮继续炖5分钟。
10.加入青红椒片，大火收汁即可。
