小葱拌豆腐
主料：豆腐(300g)
调料：香葱(100g)、鲜贝露(1茶匙)、鸡粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、盐(3g)
做法：
1、豆腐和香葱洗净，豆腐用微波炉高火加热两分钟。
2、香葱切成末，豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。
3、加鲜贝露1茶匙，鸡粉2g，盐3g，香油1/4茶匙，糖1/4茶匙调味。
4、最后放入葱花拌匀即可。
小葱拌豆腐很多人爱吃，用的到底是老豆腐还是嫩豆腐？
小葱拌豆腐是我们很常见的家常菜，豆腐中富含丰富的蛋白质和钙元素，是很适合全家人吃的一道清淡小菜。但是小伙伴们有没有发现，我们拌的小葱拌豆腐远没有饭店的好吃，而且味道很寡淡。清淡的小葱拌豆腐根本不够爽口，不足以下饭。那是因为你在做的时候少了这一步，加上它能让小葱拌豆腐比饭店好吃好几倍。
食材：嫩豆腐1块、小香葱1小把、花椒、生抽、醋、盐和植物油。
做法：
1.把豆腐切成1厘米大小的小方块。
2.起锅倒入适量的清水，水开后放入豆腐，焯水1分钟，捞出沥干。
3.待豆腐完全冷却，撒上适量的盐，倒入生抽和醋。
4.葱切葱花。
5.起锅倒入适量的植物油，油热后倒入葱花爆香，小火煎出葱油。
6.待葱油微黄，放几粒花椒。
7.把煎好的葱油倒在豆腐上，搅拌均匀即可。
多加了一步把小葱煎成了葱油，小葱拌豆腐的香味马上不一样了。拌好的小葱拌豆腐香气扑鼻，美味极了。咬一口滑嫩的豆腐，带着葱油的香味，软滑可口，早上做小菜再合适不过了。喜欢吃小葱拌豆腐的小伙伴，不妨试试小编的这种做法，一定让你吃上不一样的小葱拌豆腐。
小葱拌豆腐一清二白，从小学三年级就知道这道谚语。它的本意就是说小葱是青色的，豆腐是白色的，比喻清清楚楚、明明白白，所以就称为一清二白。小葱拌豆腐是一道很普通的家常菜，很多人都喜欢吃，尤其是现在立夏之后越来越多人不愿意炒菜，更多人喜欢做一个凉拌菜，小葱拌豆腐。豆腐的营养价值较高，它含有人体所需要的各种营养成分，它的口感吃起来清香飘逸，鲜嫩可口，北方人做这道菜就是格调豪爽大气，粗中有细。那么，做这道菜的时候，如何调出与众不同的味道呢？
今天大厨就分享给大家小葱拌豆腐中饭店里的做法，话不多说，直接给大家上干货。喜欢吃小葱拌豆腐的朋友，直接往下看吧！
——小葱拌豆腐的家庭做法——特点:营养丰富，清香飘逸，鲜嫩可口，做法简单。
所需食材:水豆腐一块，小葱一小把，食盐三克，胡萝卜半根，香油几滴。
操作步骤:
1.首先将准备好的水豆腐一块，将其切成一厘米左右的小四方块备用。
2.小葱一小把将其洗净，我们将其切段切成葱花备用。这是我在自家院里摘了两颗葱花，特别的新鲜，用来做拌豆腐特别好。
3.炒锅烧热，放适量清水大火烧开，水开后我们放入精盐三克，然后将准备好的豆腐放入里面汆烫一分钟。一分钟后，我们立即将其捞出过凉水备用，过凉水我们防止它粘连。
4.胡萝卜半根将其切丁备用，传统的小葱拌豆腐是没有胡萝卜的，因为胡萝卜中含有丰富的维生素A，吃了胡萝卜保护视力对眼睛好，所以我做的这道改良版的小葱拌豆腐加了半根胡萝卜。
5.准备料汁:姜末少许，干辣椒段两个，小葱少许，黑芝麻一小把，精盐半勺，白糖一小勺，辣椒面半勺，炒锅放入适量的食用油大火烧开，然后我们将熟油放在准备好的料汁上，搅拌均匀，然后再放入生抽半勺，白醋两勺料汁就制作完成了。
6.我们将豆腐控水，然后将做好的胡萝卜以及香葱放在里面，在上面均匀地撒上料汁，将其调拌均匀即可出锅装盘了。
1.做小葱拌豆腐的时候，大家可以选用老豆腐也可以。老豆腐吃起来更有劲性。
2.做这道经典的传统菜，豆腐是需要焯水水的，否则豆腐做出来又涩又老。
3.做料汁的时候，我们可以根据自己的口味掌握食盐与白糖的比例。
好了，今天的小葱拌豆腐的分享就到这里了。小葱拌豆腐是春夏之际的美味小菜，吃过的人都说好，因为它做法简单，清香解腻，味道吃起来也不错。你还对小葱拌豆腐有其他做法技巧吗？欢迎评论区留言哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。
