炸酥肉
材料：猪瘦肉200克，面粉100克，淀粉40克+10克，鸡蛋1个，料酒1勺，盐适量，蒜片2瓣，的量一品鲜酱油适量，五香粉或者十三香适量
美食做法：
1、肉切成手指一样的条，放入酱油、料酒、十三香、蒜片、10克淀粉(大概1小匙)，腌制1小时以上，我是头一天晚上腌制，放冰箱里，第二天早上用。
2、面粉+淀粉+十三香+盐+鸡蛋+水，和成面糊。千万别太稀了！
3、把肉条和面糊混合，不停的搅拌，让每个肉条上都裹上面糊。
4、锅里放多一些的油，我用20cm口径的奶锅咋的，油高大概1.5cm，中大火，油温一定要很高，再把裹好面糊的肉条，一个个放到油锅里，炸熟即可。
5、等全部炸完之后，再倒入油锅里复炸一遍即可。炸出来的酥肉就不会软下来。外酥里嫩，超级好吃。
豆豉蒸排骨
材料：排骨400克，豆豉3g，蒜3瓣，姜1片，各种腌料糖/盐/油/淀粉/料酒
美食做法：
1、400g小排解冻泡水静置半小时去血水，然后用纸擦干表面水分。
2、加1勺盐抓匀至粘稠，再分别加2勺糖和玉米淀粉继续抓匀至起胶，倒入自来水没过排骨，静置1小时后清水洗净，再用纸擦干。
3、分别加入1勺糖和油，再切1片姜撒入，静置30分钟。
4、将3g豆豉3瓣大蒜切碎入油锅翻炒爆香，倒入排骨中（注意是将料倒进生排骨中，不是将排骨倒入锅中哦！！），再加1勺盐&1勺料酒&2勺水淀粉（淀粉：水=1：3），抓匀静置15分钟。
5、冷水入锅开始蒸，水烧开后再蒸20分钟，最后如果愿意，出锅后再撒上葱花淋上一勺热油就好啦！
家常肉菜的菜谱有哪些？
饭店肉菜菜谱大全
饭店肉菜菜谱大全，很多人自己做饭的时候总是觉得做得没有饭店的好吃，所以很多人吃饭的时候都喜欢点外卖，但其实长期吃外卖是非常不健康的，我们可以自己学习，以下分享饭店肉菜菜谱大全。
饭店肉菜菜谱大全1剪掉脚趾，切半后清洗干净备用
准备香料，八角2个，香叶3片，桂皮2块，大葱半根，姜8片，大蒜5瓣，如图备用
凉水放入鸡爪，姜片，料酒进行焯水，水开后去掉浮沫后再煮5分钟，捞出清洗备用
炒糖色儿，油温7分热后一定要调成小火，炒至枣红色
放入焯好水的鸡爪，炒至金黄后捞出备用
锅留底油，再放入少许油，放入香料并炒出香味
放入炒好糖色的鸡爪，生抽，老抽，耗油，盐，炒匀
放入清水，水开后煮5分钟，然后全部再放入砂锅中
小火再炖30分钟，就好啦
上桌前再撒一些小葱点缀一下。
饭店肉菜菜谱大全2
生排骨用冷水浸泡出血水，至少4小时，浸泡时要放冰箱冷藏保鲜哦。
泡好的'排骨冷水下锅，加姜、盐，焯出血水，至水沸腾。
焯好的排骨用温水洗净，控干水分，稍微控一会儿就可以。
锅中少许油，煎至两边金黄（我用的是不粘平底锅）。
准备好所有材料。
另起一锅，加入少许油、冰糖（喜欢甜口可以多放点冰糖，白糖也可以），小火炒糖色。
炒到琥珀色。
加煎好的排骨与糖炒匀。
加入葱姜蒜，八角香叶，干辣椒（我家不吃辣，所以没加辣）。
翻炒均匀。
加入开水，要漫过排骨。
加入料酒，生抽，老抽，盐，香醋（根据自己口味，喜欢咸口和酸口就多加盐和香醋）。盖上锅盖，中火炖煮。大约50～60分钟。
中途要开锅看看水量，水太少了需要加水。用筷子叉一下看看排骨是否软烂，熟了就可以开盖大火收汁了。
色香味俱全，可以享用了。
饭店肉菜菜谱大全3
焯水，整块五花肉冷水下锅，加点料酒或者生姜片，煮到表面变色
可以撇去浮沫铁锅里接着炖，但我不想在旁边看火，就捞出来，扔到电饭锅里煮啦，放葱段姜片，加热水，水量没过肉
煮到筷子可以穿过肉即可，捞出放凉备用
调酱汁，这个是灵魂！我放了蒜末（一整头大蒜切碎）、生抽、蚝油、白糖、陈醋、香醋、辣椒油（之前吃米线剩的辣油包，里面还有白芝麻，简直是意外惊喜），可以边吃边尝，达到你满意的口味
黄（片）切片，摆盘
放凉的肉切片摆盘（我煮得有点久，肉很烂，切不了薄片了，有小伙伴建议可以放冰箱冰一下再切，大家可以试试）
淋上酱汁，完成
家常肉菜的菜谱有：
1、红烧肉：
各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
2、小炒肉：
小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
3、红烧排骨：
红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
4、回锅肉：
回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
5、鱼香肉丝：
鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
