1、材料：荞麦灌肠100克、黄瓜50克、里脊肉50克、盐2克、生抽3克、料酒1克、蚝油2克、玉米淀粉1克、白胡椒粉1小勺、蒜片2克、姜末1克、蒜汁5、红辣椒1个。
2、里脊肉切丝加入料酒生抽白胡椒粉少许玉米淀粉抓匀。
3、灌肠，黄瓜切丝。
4、辣椒，蒜片，姜末切好备用。
5、热锅凉油放入蒜片，姜末爆香。
6、下入肉丝迅速炒散。
7、肉丝炒变色加入红辣椒翻炒。
8、加入黄瓜丝炒1分钟。
9、加入灌肠翻炒均匀。
10、加1-2勺蒜汁翻炒均匀。
11、加一勺生抽。
12、一勺蚝油翻炒均匀。
13、最后加点盐炒匀出锅。
灌肠肉怎么做好吃，辣炒灌肠肉的家常做法
1、小锅里倒一杯凉水，再倒半杯淀粉。用筷子搅匀。然后放到火上烧。在烧的过程中不停的搅，期间加入猪肉末，很快，生淀粉就开始变稠，而且黏在一起了。等差不多的淀粉成个整团时，离火。
2、就着这锅，倒另半杯干淀粉。先用筷子，后用手把干粉都揉进去。最后把面团揉得很漂亮了就捏成个手电筒粗细的肠形。放到蒸锅里开水下，蒸三十分钟。看着原来雪白的粉有点透明或发青白了，就熟了。待这粉肠凉透，就可切来煎着吃。
3、煎前先砸蒜。砸好的蒜放凉水和盐待用。把粉肠切成薄片儿，放在有少量油的平底锅上煎，煎到两面脆，装在个人的小盘里，浇上蒜泥盐水汁。
用料 ?
灌肠 2块
红辣椒 4个
青蒜 4根
生姜 少许
大蒜 少许
盐 适量
炒灌肠的做法 ?
灌肠没晒干的话容易发霉，所以我拿到手的时候是比较干的。首先放沸水里煮一会。让它变软，也可以起到清洁的效果。
热油，放入生姜末、大蒜末、红辣椒、已经切成段的青蒜根部（根部不容易熟）。翻炒至有香味。
倒入切成片的灌肠，翻炒。加入适量水，焖一会儿。
水焖干以后，放入切成段的青蒜叶，翻炒。（灌肠本身有点咸味，根据个人口味考虑要不要再加盐）
最后，出锅。
小贴士
我家是安徽省安庆市的，灌肠应该是特产吧。（也有人叫它“晃粑”）
我回家请教一下我妈灌肠的具体制作方法，以后再写菜谱哦~
