主料
猪蹄2个 大蒜5瓣
干辣椒20克 姜片（大片）15克
姜片（小片）10克 葱段（长段）40克
葱段（短）30克 花椒3克
八角2个 香叶2片
白芷2片 丁香5粒
栀子1个 草寇1个
料酒（焯水用）15毫升 酱油（卤制用）40毫升
鸡汁10毫升 酱油15毫升
料酒10毫升 辣椒油40毫升
线椒2根 白芝麻10克
白胡椒粉2克 白糖10克
干煸香辣猪蹄的做法步骤
干煸香辣猪蹄的做法图解11. 所用食材：猪蹄，干红辣椒，花椒，八角，香叶，白芷，丁香，草果，栀子，葱姜蒜
干煸香辣猪蹄的做法图解22. 猪蹄洗净冷水入锅
干煸香辣猪蹄的做法图解33. 倒入料酒焯水
干煸香辣猪蹄的做法图解44. 水煮开后撇去浮沫捞出备用
干煸香辣猪蹄的做法图解55. 另起一锅干净清水，放入猪蹄，倒入姜片葱段
干煸香辣猪蹄的做法图解66. 放入香料
干煸香辣猪蹄的做法图解77. 倒入40毫升酱油
干煸香辣猪蹄的做法图解88. 大火煮开后小火慢炖90分钟
干煸香辣猪蹄的做法图解99. 煮好后捞出姜葱大料
干煸香辣猪蹄的做法图解1010. 盛出猪蹄备用
干煸香辣猪蹄的做法图解1111. 另起炒锅倒入少许色拉油，放入葱姜花椒煸炒
干煸香辣猪蹄的做法图解1212. 放入干辣椒
干煸香辣猪蹄的做法图解1313. 煸炒出香味
干煸香辣猪蹄的做法图解1414. 倒入猪蹄
干煸香辣猪蹄的做法图解1515. 放入鸡汁
干煸香辣猪蹄的做法图解1616. 倒入料酒
干煸香辣猪蹄的做法图解1717. 放入酱油翻炒
干煸香辣猪蹄的做法图解1818. 期中加入少许煮猪蹄的汤，继续翻炒至入味
干煸香辣猪蹄的做法图解1919. 加入辣椒油
干煸香辣猪蹄的做法图解2020. 出锅前加入线椒
干煸香辣猪蹄的做法图解2121. 倒入蒜末
干煸香辣猪蹄的做法图解2222. 放入白芝麻
干煸香辣猪蹄的做法图解2323. 撒入白胡椒粉
干煸香辣猪蹄的做法图解2424. 加入白糖翻匀即可
猪蹄制作出来的美食是女孩子们的最爱。特别是对于我这种喜欢吃靠近骨头的肉类的人来说，吸引力就更大了。据说猪蹄的美容效果一级棒，传说经常吃猪蹄可以让皮肤看起来像小孩子的皮肤一样滑嫩，想想都令人兴奋。我们今天介绍一道用猪蹄做的一道美食——干香猪蹄。
干香猪蹄
想要自己在家里面制作无添加的干香猪蹄，首先我们要准备好材料：首先就是要在超市里面购买两个大猪蹄子；葱姜蒜要提前备好；用到的香料也是非常常见的香叶和八角，另外还有桂皮，推荐大家把这些香料装在一个沙包袋子里面，不然后期吃的时候会有一些麻烦，毕竟谁也不想咬一嘴大料；然后就是常见的生抽和老抽，冰糖，还有食用油和洋葱；如果喜欢吃辣一点的，还可以放一些青红椒。
做法：
首先我们要把猪蹄清洗干净，尽量把它切小一点，一个猪蹄切成四块儿。有猪毛的话也要用打火机处理，当然也可以使用镊子帮忙拔猪毛。放在冷水锅里面开大火，等到沸腾的时候会看见上面有一层褐色的物质，捞出来扔掉，然后用温水再冲洗一下。猪蹄毕竟是平常会踩在那个里面，所以一定要注意卫生程度，购买猪蹄也要在非常正规的肉食店里面买。
然后把上面我们说到的那些香料一起放进一个小一点的香料包里，八角和桂皮，还有香叶和干辣椒全部都装进去。根据我们上面说到的猪蹄用量，桂皮的用量大约在4cm左右，宽度是1cm；八角四五个就可以；另外还要准备两片儿香叶；如果喜欢吃辣椒的话可以多放一些干红辣椒。重新拿一个锅加上热水，把已经冲洗干净的猪蹄放进去，葱姜蒜放进去后也不要忘记放冰糖，还有香料包，另外还需要一大勺的生抽和半勺老抽，焖煮的时间大约在半个小时。
把猪蹄捞起来以后，稍微晾干一些，就可以放到大约170°左右的热油里面油炸了，在油炸的时候要用小勺子把热油舀起来淋在猪蹄表面，颜色看上去是金**的时候，就可以捞出来了。最后在炒锅里面再放一些油加热，然后把洋葱切成的碎粒，还有青红椒粒放进去炒出味儿，之后再把猪蹄放进去搅拌一下。准备出锅的时候撒上一些干香粉，尽量均匀一些！因为对于喜欢吃的东西我还是比较克制的，偶尔吃一次，毕竟还是要考虑到体重问题。
想啃猪蹄不？超简单干香做法做一下，香的边啃猪蹄边舔手指头。一般在家里面制作干香猪蹄，端到桌子上不到两分钟的时间就被朋友们秒光了，其中不乏一些看上去很苗条的美女们，说多吃猪蹄能够年轻好多岁。小的时候我对于干香猪蹄的印象还是在一次老乡的喜事饭局上，因为是小面积的请客，所以主人做了很多日常席上不常见的菜，可真是美了我了！我个人最喜欢的搭配当然是酒，小孩子还是喝一点汽水就可以了。
