主料：豇豆一把、肉末二十克辅料：干辣椒一小把、蒜泥适量、盐两克、鸡精味精各少许
1、首先把豆角切成小段，用水冲洗干净放在旁边控水
2、开油锅，油温六成热放入豆角（炸豆角的油温不能太高，更不能太低，最佳六成油温左右）
3、炸到豆角表面起白皮倒出（豆角起白皮就说明豆角已经熟了，而且炸到那种程度是刚刚好的成度）
4、锅内不要刷洗，这时候锅里会有底油，接着下入肉末和蒜泥一同煸炒
5、待鼻子闻到蒜泥香味，下入干辣椒煸炒（干辣椒不要过早的放入，干辣椒皮薄，容易炒糊）
6、煸炒到干辣椒微微变色下入豆角，翻炒均匀开始调口，这样才能吃出豆角中干香味
7、最后用大火翻炒均匀（这步要把盐分翻炒均匀，不然吃起来咸淡不均匀），撒些少许芝麻调色，然后就可以出锅啦
豆角怎么做好吃，炸豆角的家常做法
用料 ?
豆角 适量
鸡蛋 一个
粉面 3勺
盐 2小勺
味精 1小勺
油 适量
花椒面 适量
干炸豆角的做法 ?
将鸡蛋打入大盆中 添加粉面，花椒面，盐，味精。搅匀
将洗好摘好的豆角放入大盆中，与粉面相搅拌，待匀称即可
锅里放入与豆角适量的油 待油冒烟 将豆角小心放入
等豆角两面呈金**即可
干炸豆角的做法
菜系及功效：京菜 便秘食谱
工艺：干炸
干炸豆角的制作材料：
主料：四季豆200克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉25克
调料：淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克
干炸豆角的特色：
色泽金黄，外脆里嫩，清鲜可口。
干炸豆角的做法：
1.将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净
水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。
2.将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀。
3.将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐上桌即成。
干炸豆角的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备大豆油约700克。
