用料 ?
鲶鱼 1片
姜末 适量
料酒 1
蚝油 1
剁椒 适量
麻油 适量
盐 适量
快手剁椒蒸鱼片的做法 ?
鱼片拿出来化冻，切成如图的薄片。
加入料酒，蚝油，姜末，盐，用手抓匀鱼片，稍微腌几分钟。（大概3-5分钟好了）
这个时候我们可以架上蒸锅烧开水了。蒸锅内水不用加很多，加太多水开得慢。
腌好鱼片之后，把每片鱼摊开在盘子里，最好不要有两片鱼重叠在一起的情况，否则交叠的地方可能蒸不熟。把剁椒洒在鱼片上，根据自己的口味酌情添加。
这个时候水差不多也烧开了，把摆好的鱼片放入蒸锅内，大概蒸10分钟后就好了。然后我们淋上麻油就可以享用了！
剁椒鱼的做法 最正宗的做法
1.
草鱼肉清洗干净，买的时候买鱼的中间那块肉，刺少，味美。
2.
切成小块，装在碗里，加入生姜，食盐，料酒抓匀腌制15分钟。
3.
热锅下油，将油烧热，加入生姜，大蒜，小葱一起煸香。
4.
加入剁椒翻炒几个回和至出香味，调入生抽，耗油炒匀出锅。
5.
将炒好的剁椒均匀的码在鱼身上。开水上锅，蒸10分钟，焖2分钟出锅。
6.
出锅之后趁热浇上蒸鱼豉油，再撒上一些葱花。趁热开吃哦，太香了！
剁椒鱼的做法：
主料：鲈鱼1条(约2斤)。
辅料：剁辣椒约100克、小葱3棵、生姜5片、柠檬半个、盐1/2小勺、白砂糖1小勺、味达美臻品料酒1大勺、六月鲜柠檬蒸鱼酱油1大勺。
步骤：
1、准备一条大鲈鱼，葱姜柠檬料酒去腥，剁椒盐糖酱油调味。
2、从鱼尾下刀，平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉，至鱼头处切断，同样的方法片下另半条鱼肉。
3、鱼骨斩大块，鱼头对半劈开。
4、刀顺着鱼肋骨慢慢往下片，取掉鱼肋排骨。
5、现在片鱼片，右手握刀，鱼尾在左，刀尽可能倾斜，从鱼头方向往鱼尾方向片鱼片，因为是蒸鱼片，鱼片可以厚一点。
6、鱼片清洗干净，鱼骨也清洗一下。
7、盘底铺上葱姜，盖上鱼骨，撒一半的盐糖抹匀。
8、鱼片中加入剩下的盐糖，1大勺味达美臻品料酒。
9、反复抓捏，直到液体被鱼片吸收，鱼片粘稠。
10、将鱼片鱼皮朝上码在鱼骨表面，挤入半个柠檬汁，这个动作我以为拍了，实际却忘了按下录像按键，还有后面的蒸鱼酱油也是。
11、铺上剁椒，淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油。
12、冷水上锅，大火煮开，继续蒸10分钟，注意全程大火。
13、时间到，出锅，撒上葱花，鲜香微辣，色香味俱全！
