据了解，近几年，我国小龙虾产业发展总体上稳中有进，晚中向好，实现恢复性增长。据测算，2021年我国小龙虾产业总产值为4221亿元，同比增长22.45%（统计未包括港澳台地区），高于2019年的4110亿元，2022年有望突破5000亿大关。
报告显示，2020年以来，小龙虾的电商消费和小龙虾新零售火热，直播带货小龙虾的销量创下了新高，线下小龙虾消费市场更趋理性。
上市公司、电商巨头和垂直生鲜平台也加速布局。例如国联水产在湖北、湖南开设小龙虾工厂；京东与盱眙政府联手，助力当地小龙虾走向全国；天猫生鲜于2015年开始布局小龙虾产业，2016年成功打造以潜江小龙虾、盱眙小龙虾为IP的线上小龙虾节。
从小龙虾线上整体消费热度来看，美团美食数据显示，经历了2020年疫情最严重的时期后，小龙虾消费在2021年迎来反弹，套代买订单量年同比增长88.72%，套代买消费金额年同比增长111.29%。2022年1-5月，受疫情反复影响，小龙虾消费同比去年略有降温，但呈现理性增长态势。
门店数的变化相对消费情况有所滞后，美团餐饮数据显示：2021年5月1日小龙虾门店数相比去年同期下滑14%，探底后稳定增长，截至2022年5月1日，小龙虾门店数相比去年同期增长27%。
聚焦外卖端，美团数据显示，小龙虾外卖订单量随品类供应淡旺季波动亦非常明显，4月进入销售旺季，至8月进入淡季。其中，2019年以来，小龙虾的淡季订单量基本没有增长，品类的增长仍主要依靠旺季拉动，高品质产品满足高客单消费。
而美团到店餐饮数据显示，截至6月份，售卖小龙虾相关菜品的门店占餐饮总门店数的比例为5.5%。其中，广东、浙江和江苏售实小龙虾相关菜品的门店最多。上海和北京的门店中，每10家餐饮门店中就有1家销售小龙虾相关菜品，门店渗透率最高。北京、上海之外，浙江、海南、广东、重庆等地小龙虾相关菜品的“出场率”也非常高。
从小龙虾消费热力特征来看，男女消费的比例基本特平，男性群体对小龙虾的关注度明显更高。从消费年龄角度看，90后消费用户占比超6成。
从地域来看，美团美食数据显示，虽然广东省的目标消费人群占比和基数更高，但对比大盘数据，湖北省的人群消费属性明显更为突出，对小龙虾的消费热情更高。新一线、二线城市是小龙虾消费的主力城市。
小龙虾产品的主流消费客单仍集中在90-200元以上。在消费者推荐的小龙虾菜品中，TOP5依次是十三香龙虾、蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾、油焖小龙虾、冰镇小龙虾。
此外，由于小龙虾主打重口味，且具备休闲和社交属性，因此消费场景以晚餐和夜宵为主。美团到店餐饮数据显示，在场景消费，尤其是夜宵场景中，小龙虾还渐成为C位担当，门店增长相较其它夜宵品类，井不弱势。
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