这两种炼乳除了价格上的差别，从成分上最直接的区别就是牛奶和糖的比例，相对于熊猫炼乳的牛奶与糖的比例，雀巢炼乳的糖分含量较低，牛乳含量高。
炼乳吃法：
1、炼乳水果冰:用果汁冻的冰块,上面浇上炼乳，搭配上水果
2、冰果色拉:水果,做好的沙拉,和冰块,浇上炼乳
3、蜜豆芒果捞:相思豆(红豆),切块芒果,炼乳
4、甜蜜龟苓膏:每小包龟苓膏粉(10克)放在碗里,加2汤匙冷开水调成糊状,再用沸开水边冲边搅约九成满(经锅里煮沸更好)。(如果嫌麻烦可以买现成的龟苓膏)待冷却加入炼奶、蜜糖等即可，冷藏后风味更佳。
扩展资料：
生产制作：
以加糖炼乳制作为例
1、选料：新鲜全脂乳或脱脂乳。
2、预热灭菌：在温度为80℃的条件下，预热10～15分钟灭菌。杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产品质量有害的微生物。预热也是满足真空浓缩过程的温度要求。
3、加糖：一般在浓缩前，先加入占源料乳15～16%的糖，要选择干燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖。如2 000毫升原料乳，可加0.32公斤糖，也可以将浓度约为65%的蔗糖溶液(预先在87℃温度下灭菌)，倒入即将浓缩结束的原料乳中，并充分搅拌，或吸入真空浓缩罐中。
4、浓缩：有条件的乡镇企业可利用盘管浓缩罐进行减压真空浓缩，可提高产品质量，其浓缩控制条件为45～60℃，真空度60～720毫米汞柱，加热蒸汽压力0.5～2公斤/厘米2。如果家庭生产，可利用铝锅浓缩，火力越大越好，并不断地搅和，避免料乳结成薄皮粘锅底。待浓缩到40%左右时即停火。
5、冷却。加糖炼乳在浓缩后，不要开始就用低温冷却。要先将浓缩罐(铝锅)中已浓缩的炼乳倒出来，边搅拌边迅速冷却至28～30℃，并保持约1小时，然后进一步冷却至12～15℃。
6、装罐：用手工装罐的炼乳需静置12小时，待排出汽泡后再装罐。要特别注意卫生，防止手接触产品。装炼乳的罐或瓶要在90℃以上的温度下进行10分钟的蒸汽灭菌，也可装罐后用此法灭菌。
（资料来源：百度百科：炼乳）
奶茶小知识淡奶炼乳和奶精
我们都喜欢吃牛奶，吃牛奶可以大量补充营养物质，对身体非常有利，尤其是儿童，多喝牛奶会让骨骼更加健康。说到牛奶，我们不免就要谈到炼乳，炼乳也是一种营养成分非常丰富的食物，常吃炼乳可以让营养更加全面。不过，很多人都不知道怎么吃炼乳，一起来看看吧。
炼乳是什么
炼乳其实就是一种奶制品，是采用新鲜的羊奶或者牛奶经过加工浓缩而成的，加工炼乳的时候，还会经过一个消毒的过程，这样就更加利于炼乳的长时间保存。炼乳是浓缩牛奶或者羊奶，其体积只有原本的一般，更容易携带。
炼乳怎么吃
1、做龟苓膏吃
夏天吃龟苓膏可以清热降火，再在龟苓膏里面加入一些炼乳，味道会更好。先将龟苓膏粉放到碗里，加入少许水，将粉拌匀。再加入适量的热开水，将其充分搅拌，直至没有任何硬块。将龟苓膏粉放到锅子里面煮五分钟，放到碗里晾一晾，再加入少许的炼乳，就可以吃了。
2、炼乳布丁
先将白砂糖放到锅子里面，加入适量的水，用小火慢煮，直至它变成褐色，就将它迅速倒到模具里面。价格新鲜草莓放到搅拌机里面，加入炼乳和玉米粉搅拌好。将鸡蛋打碎之后，放到草莓牛奶液里面，用网子过滤一下，加入到之前放焦糖的模具里面。
接下来，将另外的几个草莓清洗干净，将蒂去掉，再将草莓切成片，将其整齐地放在做好的布丁上面，这样可以装饰布丁。将模具整齐地放在烤盘上面，烤盘上面加入一些热水，放到烤箱里面烤熟。待其凉却后，加入防潮的糖粉。
1.炼乳和奶精是一种东西
炼乳
炼乳和淡奶相近，也是蒸馏掉部分水分，区别在于加不加糖。
牛奶中加入40%至45%的糖含量，再经加热蒸发掉约60%的水含量后，即为炼乳。
我们可以理解为。炼乳就是含糖量高的淡奶，因此在使用中，如果为了方便又不怕甜的话，可以使用炼乳，但不需要太甜的话，就可以使用淡奶。
奶精
奶精我们总在各种新闻中看到，但一直不清楚是什么，算是“熟悉的陌生奶”了。
奶精没有奶，它是在植物油中加水、添加剂之后，混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。
说白了，就像瀑布不是布，奶精不是奶，它只是长得像奶罢了。那么各种媒体一直这么排斥是为什么呢？
因为奶精原料中的植物油含有一种成分，叫反式脂肪酸。它对心脏的损害很高，在美国已被完全禁用。为了自己的健康，尽量避免食用哦！
2.怎么辨别奶茶是奶精还是淡奶
正常的奶精较稀，摇晃奶茶不会出现“挂杯”口味香浓，香香香。淡奶冲茶，正常奶茶比例会出现挂杯的情况， 口感醇厚，入口不如奶精的香甜。
另外，如果使用牛奶的话，还要淡，不香不浓寡淡寡淡………唯独是可以闻到牛奶的骚味。
还有一个方式，就是看配料表，看奶含量，含有氢化植物油，棕榈油，如此字样就是奶精没得跑了。奶盖这玩意也不是好东西，植物奶油+奶精粉打的。到店里饮的话可以问一句：奶粉还是鲜奶？回答说“奶粉”的多半是奶精了。 哈哈
如果现在商家用淡奶或者鲜奶做奶茶，价格不会便宜，而且往往还以此为卖点做宣传。
3.炼乳和奶精是一种东西
炼乳炼乳和淡奶相近，也是蒸馏掉部分水分，区别在于加不加糖。
牛奶中加入40%至45%的糖含量，再经加热蒸发掉约60%的水含量后，即为炼乳。我们可以理解为。
炼乳就是含糖量高的淡奶，因此在使用中，如果为了方便又不怕甜的话，可以使用炼乳，但不需要太甜的话，就可以使用淡奶。奶精奶精我们总在各种新闻中看到，但一直不清楚是什么，算是“熟悉的陌生奶”了。
奶精没有奶，它是在植物油中加水、添加剂之后，混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。说白了，就像瀑布不是布，奶精不是奶，它只是长得像奶罢了。
那么各种媒体一直这么排斥是为什么呢？因为奶精原料中的植物油含有一种成分，叫反式脂肪酸。它对心脏的损害很高，在美国已被完全禁用。
为了自己的健康，尽量避免食用哦。
4.怎样才能快速区别奶茶里加没加奶精呢
「奶精」的正式名称为「植物性奶油」，所以并不是从鲜乳提炼出来的。
奶精的配方主要是玉米糖浆和部份氢化的植物油，最常用的是椰子油。其他的成分还有乳化剂如酪酸钠和卵磷脂，具有乳化溜脂的作用。
奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。 奶精不是奶，矿物质的成分哀不含钙，所以不能提供钙质。
食品中添加奶精（例如：冰咖啡、三合一咖啡、奶茶）只是增添饮料的乳香风味。 我想炼乳可以代替。
炼奶又称炼乳，是以新鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。一般分为甜炼乳（市场上出售的）和淡炼乳两种。
稀释后的炼奶与鲜奶营养相似，但稀释后的炼奶含蛋白质少了，所以不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。 炼奶事实上是加了砂糖的浓缩牛奶。
经真空浓缩后，炼奶的水份大约只有鲜牛奶的四分之一，而且因为加了蔗糖，甜度比鲜牛奶高得多。炼奶常被用於制作甜品，而有些饮料也会用到炼奶冲调，例如香港的茶餐厅的特色饮料茶走，也可以制成不少特色小吃，例如：奶油多、奶酱多等。
著名的牌子有鹰唛、寿星公。
5.我想开奶茶店,但想知道奶精要怎么使用
植脂末又称粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性，用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品更加美味可口。
奶精。很多店里配咖啡的奶精都是免费的，奶精是用什么做的？牛奶吗？奶油吗？ 你不要看到“奶精”中有“奶”，就想当然地认为它是用奶做。制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。 其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”。
含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等，都含有反式脂肪酸。 大家都知道，普通状态下，水和油是不能互溶的。这就要用到添加剂了。 首先，使用乳化剂，它是界面活性剂，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一样的白色。 但还不像牛奶那样黏稠，所以要用到增稠多糖类使其黏稠。 然后要用到焦糖色素，把它染成极淡的茶色，看上去就像奶油的颜色。 为了长时间保存，还要加入pH调整剂。 另外，再加进具有奶油香味的香料。 所以，奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。
应用范围：
含乳饮料、植物蛋白饮料、调味料、固体饮料、冷饮、烘焙食品、糖果、巧克力、果冻等食品。
可见奶精在食品方面被广泛应用，超市中卖的咖啡伴侣就是奶精，也叫植脂末。
希望我的回答能够对你有所帮助！~
