如果是鱼表面含有甲醛，用水冲泡，如果是鱼体内含有甲醛，最好就别吃了。
甲醛，又称蚁醛，是一种有机化学物质，无色有刺激性味道的气体，易溶于水和乙醇，水溶液又叫福尔马林溶液，通常用来保鲜、防腐，甲醛属于对人体有害的一类物质，而且对水也有污染。
因为甲醛易溶于水，所以如果是鱼体表面含有甲醛，可以使用水浸泡，直到没有刺激性气味为止。
鱼肉肉质鲜美，肉质嫩滑，对我们人体有丰富的营养价值，尤其是对儿童，可以增强我们的提抗力，增强骨骼，还有促进大脑发育的作用。但是有些鱼体内含有甲醛，而且鱼体内的甲醛，不好处理，而且对人体不好，最好就不要买含有甲醛的鱼来吃。含有甲醛的鱼有以下一些特征。
1.有异味。鱼本身就带有腥味，而且腥味还不小，市面上有些商家为了赚钱就会卖一些没有腥味，但是刺激性气味很大的鱼，并且说这种鱼煮起来更香，以此来欺骗消费者。但实际上，这些鱼很有可能是浸泡了甲醛的鱼。商家为了延长鱼肉的保质期，将鱼浸泡在高浓度的甲醛中之后，再用特殊的方法除去大部分的气味。或使用一些已经轻微变质的鱼肉，做特殊处理之后再次售卖。以此来赚钱。
2.冷冻时间过长。很多冷冻过的鱼都是不新鲜的鱼肉，并且因为长时间的冷冻，鱼肉中的一些营养物质都已经慢慢地流失了，就没有购买的必要了，对我们人体不健康，而且还没有价值。在挑选冰冻鱼的时候，如果鱼的眼睛已经过于浑浊，而且解冻后的鱼身体上已经有轻微腐烂的现象，就证明这些鱼已经不新鲜了，就不要再买了，很有可能含有甲醛。
