炖大骨汤时，不用放牛奶，牢记"1做2不放"，汤香浓奶白无腥味如今饭店卖的大骨汤，多会添加胡萝卜、玉米、冬瓜等食材，虽说是用料更加丰富，营养搭配也均衡，但相对来说我还是更喜欢最原始的做法，仅用大骨来炖，不添加其他的蔬菜，大骨头香浓奶白、不会过于油腻，而且关键是能最大程度保证其营养不流失，比饭店买的强百倍，当然了想要大骨汤好喝无腥味，其中最基本的搭配是不可少的，炖大骨汤需要牢记"1做2不放"的技巧，炖好的大骨汤口感便相当美味，下面我便将这原汁原味的大骨汤做法分享大家。
大骨汤的做法：备用食材：大骨头2个，大葱1根，生姜1块；
制作过程：第一步，大骨剁成块，加上没过骨头的清水浸泡，半个小时的时间换一次水，如此反复三次，将泡好的大骨用流动水冲洗干净；
第二步，冷水放入锅中，加上一部分葱段和生姜片，大火将骨头中的血沫排出，待煮沸的时候，用勺子将其撇干净；
第三步，大骨捞出，用流动的水冲洗干净，重新放入在锅中，加上剩余的葱姜，同时加上一点点白醋，放入没过骨头的清水，置于火上开始煮；
第四步，大火将其煮至沸腾，会看到汤汁发白，转小火继续煮，差不多一个半小时的时间，骨头上的肉炖烂；
第五步，骨头汤便做好了，关火，加上点食盐调味，再撒上葱花、香菜，拌均匀后，盛出在碗中，上桌。小编总结：因为要保证这汤的原汁原味，因此我在炖的过程中没有放盐，肉的味道很淡，大家可以调一个蘸汁蘸着吃，当然了也可以在出锅前半个小时左右放盐，大骨汤可以直接喝，或者是煮面条、做炖菜用的高汤都行，保证大骨汤的原汁原味，营养更加丰富，而且口感还美味，虽说家人平常喜欢吃口味比较重的食物，骨头我也多会用做酱骨头，但偶尔吃点清淡的也是很不错的选择，这大骨汤虽说清淡，但却不会寡淡，经过长时间的炖煮，会将骨头中的精华煮出，特别鲜香，而且自己在家炖大骨汤，不用放牛奶也能变得奶白，吃着更健康。
烹饪小技巧：
1、 炖大骨汤，有1点需要做好，便是将骨头泡水，炖之前放入清水中浸泡，将其中的血水逼出，并且记得途中要换水，这样的骨头用来炖煮效果非常好，也不会有腥味；
2、 很多人担心骨头会腥味重，因此喜欢添加大料来去腥，但其实清炖骨汤是不可以放大料，放了大料炖汤反而会让汤的口感变差，而在做酱骨头的时候放大料才可起到好的作用；
3、?还有一种东西不可放，这便是鸡精，很多人喜欢在骨汤出锅后加上点鸡精提鲜，虽说味道确实可以变好，但鸡精的制作中会用到添加剂，自己在家炖骨头汤本是为了吃着放心，如果放了鸡精便会起到反作用.
这点大家需要注意。牢记"1做2不放"，骨头汤香浓奶白味道香，无腥味。
大骨头汤如何做
原汁原味大骨头汤！简单炖出奶白色！超有营养！
大骨汤还是最喜欢这种最原始做法！
简单、快速，而且出来的汤鲜甜又不会过于油腻，能保证营养不流失，家里一直这样做哒～没有骨折啥的都周周想喝哈哈
用料 ?
大骨头 2个
大葱 1整根
姜 1块
原汁原味大骨头汤！简单炖出奶白色！超有营养！的做法 ?
葱切段，姜切片，大骨剁成两段泡水十分钟，多洗几次，洗干净！
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冷水放入少量葱段和姜片，还有大骨，开大火，这时候慢慢会飘出血沫和肥油，勺子飘出来～
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煮沸的时候最多！有点恶心 想想吃下去都是脂肪啊啊啊
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我弄出来小半盆！咦
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这锅汤倒掉，凉水冲洗干净大骨头～里面的葱姜也不要啦
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放入剩下所有的新葱姜片，再舀小半勺白醋，加入末过大骨头的新凉水（一次加够！避免后面再加水啊，后面水不够了也只能加开水哦），开大火，沸腾后转小火，炖一小时左右就哦啦～
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真的不用加什么牛奶！自己出来就是奶白色的！
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出锅按自己喜好加盐葱花/枸杞/香菜～
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小贴士
为了保证肉原汁原味，全程炖时候没加盐，出来喝汤才加的，所以肉很淡味道哒，口味重的话可以炖前放盐哦！
主料；大骨头2个、木耳1碗、青萝卜半个、山药1根。
辅料；八角适量、枣适量、葱花适量、蚝油适量、盐适量、姜2片、大葱适量、香叶2片、桂皮1块、枸杞适量、酱油适量、干辣椒1个、香菜适量。
大骨头汤的做法
1、焯好的骨头拿出放入高压锅中，加葱段，八角，香叶，枸杞，桂皮，干辣椒，姜片，加水没过骨头。
2、调到豆／蹄筋压骨头，半小时就能好（没有高压锅可用砂锅小火顿2个小时）。
3、另起锅加水烧开，加萝卜，大枣，山药木耳，骨头压好放入锅中，加入骨头汤小火两分钟即可。
4、碗里加少量酱油，蚝油，盐，加汤搅匀，大骨头配菜捞出放入碗中，加香菜，葱花，在上面淋上点骨头汤。
5、大骨头汤成品图。
