干贝炒苋菜的做法
材料
苋菜250克、干贝100克、生姜丝、香油、精盐、藕粉各适量。
做法
（1）将苋菜洗净，取较嫩的部分。
（2）将水烧开，放少许盐，将择好的苋菜放开水里烫一下，捞出后放入冷水中浸泡，
?再捞出沥干。
（3）将干贝前一晚用热水浸渍，然后用浸渍的水将干贝煮软，使其散开成丝状。
（4）锅置火上，放香油烧热，放入姜丝少许，和干贝同炒，再加入苋菜后大火快炒，
?加入煮干贝的水，调味后用藕粉勾芡即成。
苋菜食用好处：
清热解毒：苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用；
增强体质：可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称；
促进儿童的生长发育：菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值；
防止肌肉痉挛：能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。
禁忌苋菜人群：阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者忌食。
苋菜选购
带泥的耐储存：根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用；
叶片颜色深的有营养：叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志；
根须少的口感嫩：根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长
易折断的比较新鲜：挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了。
蒜蓉炒鲜贝
用料 ?
鲜贝 250克
粉丝 1 把
蒜 3～4瓣
蒸鱼豉油 7克
蒜蓉炒鲜贝的做法 ?
鲜贝洗净控干水份、干粉丝泡软，蒜拍扁切碎末。
锅烧热放底油，加入蒜末，小火炒香
放入鲜贝，改大火翻炒
加入蒸鱼豉油继续炒
鲜贝会有汤汁渗出，放入粉丝吸附汤汁
出锅。
也可以加一些豌豆点缀。
豌豆预先焯水，与粉丝同时入锅。
小贴士
这个菜我没有加盐，因为加了蒸鱼豉油，我觉的咸度够了。
