福寿鱼也叫罗非鱼，是一种很常见的养殖鱼类，价格比较亲民、营养丰富、鱼刺少，挺多人喜欢的。福寿鱼的做法很多，常见的就是红烧，而且可以搭配各种食材红烧，今天这里介绍常用的红烧做法，有兴趣的可以看看。
食材
福寿鱼 1只
搭配食材 若干
油、盐、酱、醋、料酒 少许
生姜、蒜头、小葱 少许
方法/步骤
准备一只福寿鱼，可以将鱼头切出，用来煮鱼头汤。将鱼处理干净，然后沿着两侧花开一些口子，抹上少许盐、酱油、料酒、醋等。
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准备若干豆豉，将其取出适量，放入碗中加水发泡，然后洗净沥干。
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准备少许生姜、蒜头、小葱，将其处理成姜丝、蒜末、葱段，一些塞入鱼肚。
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打开电磁炉，加入适量油，将豆豉、姜丝、蒜末、葱段炒香，然后放入福寿鱼，小火煎一会，注意翻转两侧，将其煎均匀。
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一会加入适量温开水，然后加入盐、酱油、料酒、醋等调味料，转大火煮沸，煮一阵转中火慢炖。
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汤汁快收干后转回大火，收干汤汁，将红烧福寿鱼盛出即可。
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如果整只福寿鱼红烧，可以在鱼肚、鱼两侧塞入少许姜丝等，然后加盐、酱油、料酒、醋腌制一阵。
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为了好看一些，还可以准备一些胡萝卜，将其切丝，加入着色，其他和上面豆豉红烧福寿鱼一样。
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福寿鱼怎么煮好吃
一、福寿鱼的营养价值
福寿鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。福寿鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。福寿鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。
二、福寿鱼的食用功效
1、降血脂、
2、减肥、
3、有助发育
三、福寿鱼的功效与作用
（1）降血脂
福寿鱼中含有大量不饱和脂肪酸和丰富的氨基酸蛋白质，常食可以起到降血脂的作用。
（2）有助身体发育
福寿鱼营养丰富含有大量优质蛋白，同时矿物质的含量也很多，适合儿童多多食用，有助于身体发育。
（3）减肥
福寿鱼中脂肪含量很少，但是其他营养含量都很均衡，适合减肥的人群食用，能保证营养的摄入。
四、福寿鱼的适宜人群及禁忌
（1）适宜人群：
一般人群均可食用福寿鱼。
（2）禁忌人群：
肝硬化患者忌食福寿鱼。
五、福寿鱼的常用吃法（做法）大全
1.清蒸福寿鱼的做法
（1） 请卖鱼师傅把鱼处理好，回到家在鱼腹处斜切划几刀，两边鱼背处各划一刀备用。
（2） 蒸锅水开后，把处理好的鱼放在蒸锅中，表面放几片姜蒸10分钟；蒸好后把多余的水份控出。
（3） 把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面。
（4） 炒锅放植物油，适当比炒菜的多些，油热后把热菜浇在鱼表面。
（5） 根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油，表面放香菜装饰，开动吧。
2.红烧福寿鱼的做法
（1） 福寿鱼洗净待用。
（2） 双面锅倒入少许食用油，放入罗非鱼、葱段和姜丝，合上盖子开中火。
（3） 双面各煎5分钟后，打开盖子，倒入调好的红烧汁（醋、砂糖、盐、老抽、清水），再次合盖，双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁（约2分钟），即可出锅装盘。
3.茄汁烤福寿鱼的做法
（1） 鱼块预先用胡椒面、盐、淀粉、茄汁腌好。
（2） 用KRAFT烧烤酱、生抽、蜜糖调成汁，用玻璃盘装好鱼块，鱼块下垫洋葱片。
（3） 再放蘑菇和小番茄，涂上调好的烧烤汁和茄汁，烤10分钟，400F。
（4） 再翻一翻鱼块，再涂烧烤汁和茄汁，再烤10–15分钟。
（5） 烤好后装盘即可。
用料 ?
福寿鱼（非洲鲫） 1条
姜丝
适量
葱段
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
?
红烧福寿鱼的做法 ?
鲫鱼买回来清洗干净，拿盐抹身上和内腔。
过15分钟后，把血水倒掉，冲洗干净。用厨房抹布擦干鱼，然后在鱼身开花。
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建议：鱼小就斜切三刀就可以，如果大了就井字开花。
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鱼的肚子内外抹上适量的盐，然后在鱼的内腔放入姜丝
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锅热放油，油在7-8成热后放入鱼。
不要急着翻身，一面煎完再煎第二面。
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*这是个小秘诀，煎鱼的时候，可以通过摆动锅，转换不同角度，让热油给鱼的不同部位进行充分煎煮。
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不要太担心会烧糊，一般情况下前面已经开了花后，鱼还是比较容易煎透，呈金**是最佳的状态。时间根据自己心得而掌控。 这是我下锅后第一次给它翻身。同法烹饪另外一面。
待两面已经完全煎煮至金**，先上碟。
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锅内留有的底油不用倒，加入你喜欢的配菜，我加了葱，一点盐，小火爆出葱油香，还可以加一点的辣椒丝一起出味。
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接着放入鱼，开大火，先让葱油沾满鱼身。接着用生粉勾芡，此过程放入适量的蒸鱼豉油上色煮熟。
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最后加入剩余的葱段。用汁淋在鱼身上。上碟
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成品
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小贴士
1. 鱼身擦干净，下油锅的时候不容易喷溅；
2. 通过转动锅的不同角度，让鱼煎得均匀，且不要急着或者过多给鱼翻身，煎好一面再煎另外一面；
3. 葱段分两批下，最后下的可以点缀。
