1、去掉壳的、带边的扇贝肉。
2、将扇贝肉洗净，沥干水分。注意：如果海鲜是冰冻过的话，切记！化海鲜时千万不要微波解冻、不要用一盆水泡着它，这样会严重流失海鲜的鲜味，只能室温解冻，然后用清水洗净即可。
3、带着边就是长相丑了点，但是扇贝真正的鲜味更浓。
4、葱蒜切末。山菜就是从山上挖的一种野菜，本身没有味道，不像荠菜什么的有那么大的味道，可以凉拌、热炒、做馅料，这里就是用来提色、顺便增加点营养而已，没有可以不放。
5、海虾煮熟，剥下皮来晒干，用料理机磨成粉，可以代替盐和味精。
6、陶瓷煲内添水，放入扇贝肉、虾仁、笋段煮沸，加入山菜，出国前加入少许盐、虾粉（味/鸡精）、蒜末、香油、胡椒粉（不加也可以），装入汤碗，撒上些葱花点缀即可。
1、刺身（即生吃）吃法：口感鲜甜，细腻嫩滑，配点酱汁，鲜味绕舌，三日不绝。
2、炸着吃：外酥里嫩，口感Q弹，那种嫩嫩的又有弹劲的感觉，如丝般令人回味。
3、炒着吃：很中国式吃法，爽滑鲜嫩，使配菜都跟着好吃起来，再加点自己喜爱的作料，这种鲜真是到骨子里了。
4、煎着吃：煎一下，无需全部熟透，扇贝柱保持7分嫩，3分滑，口感软嫩鲜香，这种味道，吃过才知道。
5、混着吃：和虾、面、绿豆芽一起炒着吃，扇贝柱的嫩香，虾仁的嚼劲混合着香香的面，体验不一样的口感 。
