1.外观区别
豆腐干和香干都是表面光滑，均匀，其中香干的外表是棕黄发黑的，依据腌制程度，内部有白色和棕色之分，而豆腐干是内外都是白色的。
2.营养成分区别
豆腐干和香干的主要成分都是相同的，都是蛋白质、脂肪和水分，其中香干的含水量低于豆腐干，而香干的矿物质含量，如钙元素、钠元素、磷元素、钾元素等，远高于豆腐干的含量。
3.味道区别
香干一般是用五香粉或者是花椒粉腌制过得，有浓郁的方向，而且本身也因为盐和酱油的煮至带有了一定的咸味，而豆腐干就是正常的豆腐味道，并没有很大的区别。
4.怎么用豆腐干制作香干
1、将盐、五香粉、花椒粉等混合均匀，一切按照自己喜欢的口味。
2、将豆腐干表面撒一层混合调味料，薄薄的撒一层就可以了，腌制15分钟。
3、在锅中倒入1/3瓶红烧酱油，一些清水，加入少量八角、桂皮等煮开。
4、将豆腐干放入其中煮5到10分钟左右，使豆腐上色。
5、上色之后捞出即可晾干、烹饪。
5.香干和豆腐干的吃法有区别吗
豆腐干和香干的吃法没有区别，主要还是可以炒菜吃或者搭配其他食材一起食用。但是香干因为经过了煮至和调味，是可以直接食用，豆腐干本身没有什么味道，因此一般不会直接食用。
6.什么人不能吃香干和豆腐干
对蛋白质过敏的人群不能食用香干和豆腐干，因为香干和豆腐干都是由黄豆制作而成的豆制品，其主要成分都是蛋白质和脂肪，因此对于蛋白质过敏的人而言，是不能使用香干和豆腐干。
豆腐干怎么弄?
家乡豆腐干的做法：
首先在选择黄豆时选择均匀的新的黄豆，然后温水浸泡浸泡24小时以后再研磨成豆浆。
这个是生豆浆，需要把生豆浆煮熟，然后再加入适量的调味品。
接下来就是高温烘制豆腐干，这个过程要用专用的工具在烘干过程中定型。
主料：香干300克辅料：花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克
调料：盐4克 味精2克 花生油50克
制作1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；
2. 红干椒切碎；3.?花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；
4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；
5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；
6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
营养价值
香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
豆腐干 500g 辣椒粉 20g 芝麻 10g 盐 5g 八角 2g 桂皮 2g 芝麻油
大蒜 生姜 做法
1. 先把豆腐洗干净放入锅内
2. 再放八角、桂皮、香叶、生抽、盐
3. 在煮豆腐的时候，把大蒜、生姜切好
4. 把切好的大蒜、姜、孜然、适量的盐放入盆内，再把油烧热放入盆内。
5. 再把煮熟的豆腐干从锅里拿出来
6. 最后就是把豆腐干和辣椒混到一起，再放入芝麻油、芝麻
白豆腐干，植物油，干红辣椒，红辣椒，葱花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高汤，盐，老抽
做法 1.豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。
2.煎至金黄则翻面。3.煎完豆干后，浇适量高汤。
4.加八角、胡椒粉、老抽及水。5.加盖，中火焖煮。
6.待汁水收干，关火，盛起。
7.调味汁做法：少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。
8.加少量水，调入适量盐、花椒粉、生抽，煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可食用。?
