标准十斤鱼放一斤的盐。
盐的用量按照10分之1就行，一斤鱼或肉放一两盐，腌制前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了，会变坏的。
腌的时候可以将肉切成片，鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀，可以加些花椒粉和调料面最好，做好后放在阴凉处就行，不能阳光晒。
制作腌鱼有一定的工序：
苗族侗族的正宗腌鱼是用稻田放养的鲤鱼。秋收时节，放干稻田，捕来放养半年的鲜活鲤鱼，每条约有半斤左右，将鱼从背部剖开，除去内脏，加食盐、料酒、茴香等作料，晾至半干。
再把盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟，将腌糟填入鱼腹。然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟，铺一层鱼，层层相叠。
现在很多家庭都养着观赏鱼，观赏鱼专用盐是观赏鱼的需求品，（特别是七彩鱼、锦鲤、金鱼、龙鱼等）。在侵泡养鱼器械时，加入专用盐能有效的杀灭多种病菌的起源。在新鱼到达处理时，专用盐更是配合药的选择。在饲养鱼的过程中需要用到鱼盐，可是很多人不知道怎么使用，并且不知道鱼盐的用量，接下来给大家详细说一下鱼盐的使用方法和用量，让大家能够了解更多。
鱼盐的使用方法：
根据鱼缸中的鱼的病情，用勺子挖去一定量的鱼盐，均匀的洒在水中就可以了，不用去刻意的搅拌。
鱼盐的用量：
1米鱼缸一般加鱼盐约125g，1.2米鱼缸一般加鱼盐约250g，切记不能加的太多，这样会引起鱼的一些不适。
鱼盐的作用：
1、消毒杀菌：就是能在水环境里，清除掉一些有害细菌；
2、平衡渗透压：调节水的渗透压，降低水对鱼体的渗透；
3、净化水体：能有效的净化水的质量；
4、刺激食欲：能加强鱼类的食欲，保证鱼类正常生活。
鱼盐副作用
即使严格按量施盐，也有一定的副作用。第一：杀死有害菌的同时也影响着有益菌；第二：容易使鱼只皮肤失去保护层，进而受到病菌侵入；第三：鱼只长期生活在盐份浓度高的水体中，易产生一定的依赖性，从而降低对水质变化的适应能力。
