制法:
1. 鸡蛋必须从雪柜取出放至室温，触摸时完全没有冻的感觉。
2. 用小锅煮滚日本豉油、味醂及水，煮滚後转至另一容器待凉。
3. 将鸡蛋放入小锅，加清水至完全浸着鸡蛋，开火。（注：不要离开！）看到水滚了，让鸡蛋继续煮3分钟（注：必须计时！），然後立即将鸡蛋取出放入冷水/冰水中降温。（注：目的是不要让鸡蛋黄变成熟透，蛋冷却了可以剥壳）
4. 将剥了壳的鸡蛋放入已放凉了的步骤[2]的调味豉油中。 （汁液必需完全浸着鸡蛋）
5. 放入雪柜冷藏两天後即可，但5天後吃才是最入味最好吃的，请耐心等待！
制作时间是15分钟，但不计浸至入味的时间，请用耐心+耐心+耐心=意想不到的美味
希望你能作出最普通最好的日本溏心鸡蛋
溏心蛋应该怎么做？
想吃日本拉面里的溏心蛋，你知道该怎么做才好吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
相信许多顾客针对溏心鸡蛋的最开始印象全是来自于日本的牛肉拉面店里的溏心鸡蛋。热腾腾的牛肉拉面加上对半割开的糖心蛋，蛋清嫩嫩，鸡蛋黄约为5分熟，十分入口就化，十分爽口。可是很多人在家里我试着做糖心蛋，屡次车翻。许多网民迷惑不解，可是我有三种方式去”传奇“日本牛肉拉面里的溏心鸡蛋。跟随我们来学习培训一下吧。
依据鸡蛋入水的温度不一样，可以分成三种熬法，第1种是入冷水煮，第2种是入温开水煮，第3种是入开水煮。第1种是将鸡蛋放到温开水的锅中，随后开走红从常温水逐渐煮鸡蛋直到水沸腾。随后烧开后再逐渐记时，再将鸡蛋煮1~2分钟。随后把鸡蛋放入冷水中。第2种办法便是在成温开水中煮鸡蛋用中火煮，当温度升到大约80℃时，将中火降为文火。在80度的水里，煮3~4分钟的鸡蛋，随后捞起来放入凉水中。第3种办法便是当水烧开后，将鸡蛋放入。再将灶火从走红调到中火逐渐煮4~5分钟。
很多人煮鸡蛋时都是会将鸡蛋煮破是由于。煮鸡蛋时熟度太大，滚翻烧开的水，带上鸡蛋左右滚翻，进而撞倒大锅，造成粉碎。因此在煮鸡蛋时一定要留意鸡蛋在水中被击败。煮鸡蛋后一定要将鸡蛋放冷水中便捷脱落鸡蛋壳。鸡蛋的尺寸很有可能在以上的方式中也拥有轻度的区别，因此要合理开展分配。切鸡蛋时假如立即用刀开展割开的话，很有可能会造成鸡蛋液粘在刀头上，这个时候可以挑选用一条整洁的细丝绕在鸡蛋的表层，随后反向用劲一扯，这个时候一个很好的横剖面就出来。
大伙儿也去试一试，试着一下用我们的方式 做一颗极致的糖心蛋出来吧~
大多数人都很喜欢吃日式拉面，我也不例外。但对我而言，除了里面的肉肉外，最能深得我心的应该是溏心蛋。虽然溏心蛋的做法有很多，但怎么做才会好吃？下面就将我自己做溏心蛋的方法分享给大家，希望你们会喜欢。
食材：
鸡蛋、清水、味淋、白醋
冰块、生抽、大料、冰糖
①、用针在鸡蛋的一头扎个小孔，锅里加入适量的清水，大火加热，放鸡蛋煮6分钟。煮的时候改为中小火煮，煮好后在水里静置30秒。
②、碗里倒入凉水，加几个冰块儿进去，把煮好的鸡蛋放碗里降温。
③、趁着给鸡蛋降温的时候，咱们来制作日式溏心蛋的酱汁。做法非常简单，在小锅里放清水、生抽、味淋、冰糖、大料和少许白醋。前面的比例为1：2：1，冰糖的量根据个人口味来选择多放或是少放。煮熟关火，静置晾凉。
鸡蛋冷却过后，把壳儿给剥干净，然后你可以选择用刀或线将其一分为二。我用的鸡蛋比较小，所以拍照的时候看起来并不大，比较Q萌袖珍形的。但这并不影响它的美味哦。
吃这种溏心蛋，我最喜欢配上白糖一起蘸着吃了。口感独特，无比软嫩，真的会让人越吃越上瘾。
特别注意的是，我们在给鸡蛋扎小孔的时候，动手一定要温柔，轻一些。不然很容就会把蛋蛋给弄碎，力气大的人要控制一下自己的力度。冷藏的鸡蛋要提前拿出来，让它恢复到室温再煮。
等酱汁变凉了，把鸡蛋放碗里浸泡一个晚上，第二天早上就可以开吃了。由于时间原因，浸泡好的要等明天才能拍，所以我就先拍了张浸泡中的溏心蛋。你们要是喜欢吃，可以多做一些放冰箱里。
