用料 ?
抹茶粉 10克
低粉 70克
蛋黄 5个
玉米油 35克
牛奶 85克
白绵糖 70克
蛋白 5个
豆沙馅 适量
抹茶豆沙蛋糕卷的做法 ?
将蛋黄、玉米油、牛奶依次倒入盆中，搅拌均匀，加入过筛的抹茶粉和低粉，搅拌至无粉状物的蛋糊。
蛋白打出粗泡，分3次倒入白糖，高速打发，打倒打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。
取1/3量打发的蛋白，加入蛋糊里兜底轻慢翻拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均匀。
倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，烤箱预热175度，中层，上下火，20分钟。
出炉后脱膜，并把四周的蛋糕纸撕开，冷却后，表面涂上一层豆沙，卷起，用油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型。
整型切片。
小贴士
1.我用的豆沙馅是自已熬的，也可以买现成的。
2.豆沙馅的制作：红豆洗干净，倒入电炖锅，放入适量水，水位高于红豆6厘米，按快煲汤，2个小时，煲好后，倒入不粘锅开火收卤，倒入玉米油或黄油，翻炒，直到收干卤。
