嫩豆腐好吃又简单的做法：
主料：嫩豆腐400克；猪肉末80克。
辅料：豆瓣酱1茶匙；剁椒1茶匙；生抽1茶匙；老抽1/3茶匙；白糖1/2茶匙；葱末适量；蒜末适量；姜末适量；料酒1茶匙；香醋1茶匙。
1.嫩豆腐400克（南豆腐）、猪肉末80克、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、红油豆瓣酱1茶匙、白糖1/2茶匙、葱末10克、大蒜末10克、姜末5克、料酒1茶匙。
2.嫩豆腐从盒子中倒扣出来，切成2厘米左右见方的块备用，嫩豆腐容易出汤，如果出汤了一点过要控干水份。
3.锅中放入食用油，六成热放入猪肉末煸炒。
4.直至把肉末煸透煸酥，把肉沫拨到一边放入葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱小火炒出红油。
5.炒出红油后，沿锅边烹入料酒，1茶匙香醋、加入生抽提味，老抽调色，老抽几滴就可以，不要多。
6.加入1/2茶匙白糖炒匀。
7.炒匀后加入多半碗水，烧沸后放入切好的嫩豆腐再次烧沸，改小火焖几分钟让豆腐入味。
8.烧至豆腐入味，汤汁减少，用水淀粉勾芡。
9.淋入芡汁后，晃动锅子让芡汁更均匀，或者用铲子背推动豆腐，至芡汁浓稠即可关火盛。
营养好吃的豆腐，还怎么做才更鲜嫩？
如下：
原料：豆腐1块、土豆1个、葱，姜少许、盐3克、生抽5克、味素，五香粉各2克、食用油10克。
1、土豆去皮洗净切成5mm左右厚度的片，葱切段，姜切丝备用。
2、豆腐切成10mm左右厚度的片。
3、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入土豆片煎至金**。放入五香粉，葱，姜爆香。
4、加水和土豆片齐平。
5、放入豆腐，盐，生抽，大火烧开，中火炖10分钟左右。
6、放入味素，出锅装盘。
豆腐有优质的蛋白质经常吃对身体很好，主要是豆腐也很美味嫩豆腐做汤，老豆腐做菜，有各种各样的吃法，家常豆腐：先说个简单的，豆腐切成小块，或者手指粗细的长条，或者切成三角形的片也行，一个青椒切块，葱斜刀切小段，姜切丝，热锅放入稍微多一点的油，放几颗花椒粒（没有的可以一会煎好豆腐放点十三香）。
把豆腐放进去煎到两面金黄，加入少许的水放入盐，味精，半调羹的耗油，放入青椒块翻炒几下，淋入少许提前搅拌好的水淀粉，几滴香油翻炒几下出锅了，一般我们自己家就是吃这个简单版本的配上米饭太好吃了。 再来个来客人才炒的家常豆腐：豆腐切片在切成三角形，五花肉切片也行剁成肉末也行，葱姜切丝，两瓣蒜切沫，木耳几朵撕成小块，青椒一个切块，胡萝卜切片，豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出备用。
少许油把肉沫煸炒一下放入少许郫县豆瓣酱，放十三香，葱姜蒜，翻炒几下加入少许水到入煎好的豆腐和木耳，放入盐，味精，三分之一勺的糖，半勺耗油半勺生抽（水不要太多比肉末多点就行），青椒块胡萝卜片倒进去翻炒均匀大火收汁，出锅的时候滴几滴香油。其实这两个都不麻烦，感兴趣在家做一下你会喜欢的。
豆腐两块，我家这边得豆腐三块钱能买一块，五块钱能买两块，一般早晨来卖，只要我说想吃，我妈就会买回来，一般都是买两块，正好够我们一家人吃的。做法也比较简单，豆腐切成1cm的正方形，烧开水，水里面加一点盐。然后用开水烫一下，我觉得是去腥。我妈没说为什么，就说她妈妈就是这么教她的。然后锅里烧油，油热下葱花，接着是一点酱油，农家大酱两勺，锅里加水，水多一点。把豆腐放入，加一点盐。开锅转小火，炖十五分钟左右，豆腐不怕炖，时间长一点更好吃。加点味精鸡精，淋上淀粉。开大火，一分钟后出锅。可以吃了。
其实现在生活在大城市，再好的豆腐，再好的调料，都做不出妈妈的味道。也只有妈妈的味道才是最家常的味道。
