用料
主料冬笋500克猪肉1000克
辅料食用油适量葱姜适量大料3个香叶5片桂皮2块冰糖30克盐少许
冬笋烧肉的做法
1.
准备冬笋。
2.
冬笋清水中浸泡10分钟，漂洗干净。
3.
将冬笋切小块。
4.
将冬笋放入水中，开水焯烫3-5分钟。
5.
猪肉切小块。
6.
猪肉冷水下锅，水开后煮3分钟，撇去浮沫，冲洗干净，捞出备用。
7.
锅内倒入适量食用油。
加入冰糖，小火炒至糖变成褐色，起小泡泡。
8.
加入猪肉快速翻炒。
9.
加入葱姜、大料、香叶、桂皮等调料继续翻炒。
10.
加入冬笋块。
11.
加入适量盐调味。
12.
加入适量水，没过猪肉为宜。
13.
大火烧开，小火慢炖40分钟，猪肉软烂后，大火收汁。
1、将生姜切片、香葱切段、猪肉切成四方块备用。
2、新鲜冬笋剥壳，滚刀切块，下开水焯两分钟左右，捞出备用。
3、铁锅烧热，加少量油，生姜、红辣椒、八角、香叶、桂皮爆出香味，加入猪肉煸炒，把肥油炒出来。
4、炒至金**加冬笋、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，沿锅边加少许醋，再放入盐、糖调味，加足量的热水没过肉肉，中火炖煮1小时左右。
5、转大火收汁，装盘开吃啦。
